Soğan oklarının kimyasal bileşimi ve kullanımı. Hazırlanmaları için tarifler, böyle orijinal bir malzemeyi nasıl yedikleri. Sağlığa zararlı olup olmadığı ve tam olarak ne olduğu. Soğan oku hakkında ilginç bilgiler. Önemli! Soğan oklarının faydaları, kan basıncını yükseltmek isteyen hipotonik insanlar tarafından görülecektir.
Okçuların kontrendikasyonları ve zararları
Vurmaya başlayan saplar acı bir tat alır ve mide ve bağırsak duvarlarını tahriş eden çok miktarda biyolojik olarak aktif madde biriktirir. Bu nedenle sağlıklı insanlar tarafından bile, özellikle çiğ olarak büyük miktarlarda yenemezler. Midedeki asit seviyesini artırarak mide bulantısı, mide ekşimesi, göbek deliğinde keskin ağrılara neden oldukları kanıtlanmıştır.
Soğan oklarının kullanımına bir kontrendikasyon, öncelikle bir saldırıya neden olabilecek astımdır. Bitkinin bu kısmı kan basıncını arttırdığından, hipertansiyon durumunda onu dışlamaya değer. Remisyonda olanlar dahil kolit, gastrit, mide ve onikiparmak bağırsağı ülseri olanlar da dikkatli olmalıdır.
Soğan okları ile kendinize zarar vermemek ve alerjiye neden olmamak için hamile kadınlara, emziren annelere ve çocuklara verilmesi önerilmez.
Soğan okları nasıl yenir
Sürgünlerde sürgün belirtileri göründükten sonra üst kısım kesilir, üst kısımlar yeniden oluşturulmak için kökler yerde bırakılabilir. Daha sonra, pratik olarak yemek pişirmede kullanılmayan çiçek salkımlarından ayrılırlar.
Oklar diğer malzemelerle birlikte kullanılır - domates, salatalık, biber, patates, yumurta, peynir. Sandviç, salata, garnitür yapmak için mükemmel bir üründür. Soğan okunun ve diğer türlerinin acı tadı nedeniyle ham saf halde yenmesi zordur, ancak bitkisel yağ ve tuz ile tatlandırılabilirler. Doğru, bu tür salataları çok fazla yiyemezsiniz, midenizi şişirebilir ve hatta kabızlık oluşturabilir. Ancak bir tavada kızarmış turtalarda ve fırınlanmış patateslerle birlikte mükemmel bir şekilde açılır. Çiçek salkımlarının ortaya çıktığı sürgünler, koruma ve turşu için kullanılabilir. Genellikle çeşitli yemekleri ve kesimleri süslerler. Ayrıca, ikincisine orijinal bir aroma vermek için bunları ilk kurslara eklemek de mümkündür.
Soğan Ok Tarifleri
Bu bileşen oldukça özel bir tada sahiptir ve genellikle ana bileşenlerinden ziyade çeşitli yemeklere ek olarak hizmet eder. Sote etmeyi, haşlamayı, haşlamayı, tuzlamayı, dekapaj yapmayı iyi tolere eder ve konserveden sonra bile olağandışı tadını korur. Maksimum miktarda faydalı maddenin içinde kalması için, 10-20 dakikadan fazla ısıl işleme tabi tutulması tavsiye edilmez. Bazı tarifleri soğan oklarıyla seçerek aşağıdakilere dikkat edebilirsiniz:
- Omlet … Çiçek salkımları ile yıkayın, kurutun, okları kesin (7 yemek kaşığı) ve tereyağında (50 mi) kızartın. Sonra yumurtaları (3 adet), Tuz ve karabiberi kırın, sütle seyreltin (3 yemek kaşığı L.) Ve otları bir tavaya dökün. Üzerine bir krem peynir sürün, ardından karışımı karıştırın ve kısık ateşte 2-3 dakika kızartın. Bitmiş yemek, patates püresi, erişte, herhangi bir yulaf lapası için garnitür olarak servis edilebilir.
- Ekşi krema ile haşlanmış … Soğan oklarını (5 orta demet) yıkayın, suyunun süzülmesine izin verin ve salata gibi daha küçük parçalar halinde doğrayın. Kalın duvarlı derin bir tavaya 50 gr tereyağı koyun, eritin ve otları buraya koyun. 2-3 dakika geçirin ve kalın ekşi krema (3 yemek kaşığı) ile kaplayın. Alışılmadık tadı vurgulamak için karışıma 2 çay kaşığı dökülebilir.limon suyu. Daha sonra kısık ateşte, kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Böyle bir meze, örneğin tereyağı ile yağlanmış bir somun üzerine güvenle konabilir.
- Spagetti … Durum buğdayından olmalı, tuzlu suda (300 g) kaynatılmalı, ardından sos ile tatlandırılmalıdır. Hazırlamak için, iyi yıkanmış soğan oklarını (40 gr), dolmalık biber (1 adetin yarısı), Çiğ mantarları (120 gr) kesin. Sonra hepsini bir blender, tuz ve karabiberle çırpın, bir tutam fesleğen ve tarçın ekleyin. Servis yapmadan önce spagetti üzerine dilediğiniz sosu dökün.
- Salamura soğan okları … Bu yemeği hazırlamak için henüz çiğken (500 g) yıkayın ve kurutun. Ardından, bu malzemeyi ve saf dereotu (100 g) öğütün. Bunları birleştirin ve önceden şekeri (bir bardağın 4. kısmı) çözmeniz gereken yenibahar (3 bezelye), tuz (60 gr), sirke (40 mi), kaynamış su (500 mi) ekleyin. Bu karışımı 10 dakika kısık ateşte tutun, bu süre zarfında sıvının hacmi yarıya inmezse biraz daha bekleyin. Bundan sonra kavanozları sterilize edin, karışımla doldurun ve yuvarlayın. O zaman konserveyi bodruma daldırmayı unutmayın.
- Havyar … Hazırlamak için öncelikle eşit miktarlarda (her biri 500 g) sarımsak ve soğan oklarına ihtiyacınız var. Yıkayın, doğrayın ve koyulaşana kadar kızartın. Daha sonra üzerine haşlanmış domatesi (200 ml) veya salça ile seyreltilmiş kaynar suyu (150 ml su için 50 ml) dökün. Ardından, doğranmış dereotu (20 gr), tuz, karabiber, kekik ve tadına göre bitkisel yağ ekleyin. Bu karışımı 10-15 dakika kısık ateşte bekletin.
- salata … Doğranmış ev yapımı jambonu (200 g) bir tavada tereyağında kızartın. Daha sonra iki yumurtayı haşlayın, kabuklarını soyun ve çatalla ezin. Şimdi okları (20 g) ve işlenmiş peyniri (1 adet) rende üzerine öğütün. Tüm bunları belirtilen sırayla sırayla birleştirin. Elde edilen salatası çok tuzlu mayonez ile üstüne dökün.
Dikkat! Soğan oklarının acılığını azaltmak için pişirmeden önce üzerlerine kaynar su döküp 2-3 dakika suda bekletebilirsiniz. Bu arada, dondurup çözdükten sonra biraz hoş olmayan bir tat da kaybolur.
Oklar hakkında ilginç gerçekler
Tüm soğanlar çiçek sapları oluşturmaz, genellikle bunun nedeni düşük kaliteli toprak, nem eksikliği, tohumların çok erken ekilmesi veya ekilmesi için kafaların kötü ayrılması (çörek otu) ve ayrıca ampullerin açık toprağa erken ekilmesidir. Bu, Mayıs ortasına kadar, dünya + 12 ° C'ye ısınana kadar bunu yapmak için acele edenler için geçerlidir.
Soğan okları, yemek pişirmede sarımsak oklarından çok daha az yaygındır. Bu, hem daha az parlak tatlarından hem de saplardaki çiçek salkımlarının nadirliğinden kaynaklanmaktadır. Yeşilliklerin uygun bakımı ile bu, tüm sezon boyunca hiç gerçekleşmeyebilir.
Çekmeye başlayan saplar sadece taze lezzetlidir. Meyve suyunun hoş olmayan bir şekilde acı ve daha az sulu hale gelmesine izin verdikleri için, kullanmadan önce 2-3 günden fazla buzdolabında tutmak gerekli değildir. Bitkinin büyüme mevsimi boyunca iştah açıcı olmayan bir görünüm kazandıkları ve yüksek sertliğe sahip oldukları için hala gençken onları kesmek de önemlidir.
Saplarda oluşan çiçek salkımları, gelecek yıl tohumlamak veya tüy şeklinde yaygın bir yeşil soğan olan çörek otu yetiştirmek için kullanılabilecek tohumlar içerir. Yay okları hakkındaki videoyu izleyin:
Soğan okları her ülkede farklı yendiğinden, başarılı bir şekilde hazırlanmalarının tek bir sırrı yoktur. Burada istediğiniz kadar deney yapabilirsiniz, asıl şey uzun süreli ısıl işlemden hoşlanmadıklarını hatırlamaktır. Genel olarak, ucuz ve kolayca bulunabilen oldukça sorunsuz bir pişirme malzemesidir.
