Svan tuzunun özellikleri. Enerji değeri ve vücut için faydaları. Ana bileşenlerin açıklaması. Kötüye kullanımdan kaynaklanan olası olumsuz sonuçlar. Eklenen ürünle en iyi yemekler.
Svan tuzunun faydalı özellikleri
Gürcü tuzu, çeşitli baharatların yüksek içeriği nedeniyle birçok baharatın yerini alır. Beslenme uzmanları, dolaşım sistemi bozuklukları, aşırı kilo ve obezite ve ayrıca böbrek hastalığı durumunda geleneksel tuzun Svan tuzu ile değiştirilmesini önerir.
Svan tuzunun faydaları:
- Güçlü idrar söktürücü etki … Ürünün bileşenleri vücuttaki tüm fazla suyu ve bununla birlikte sadece vücudun çalışmasını engelleyen ve böbrek kanallarını tıkayan tüm işlenmiş maddeleri uzaklaştırır. Dokulardaki ve seröz boşluklardaki orta düzeyde sıvı içeriği, onları daha elastik hale getirir ve bir dizi rahatsızlığın gelişmesini engeller.
- Kemikleri, tırnak plakalarını ve saçı güçlendirme … Svan tuzu baharatında bulunan taze malzemeler, etkileyici miktarda kalsiyum içerir. Bu mineral, azgın dokuların yapısı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, tırnak kırılganlığını azaltır ve saç uçlarını kırılmaya karşı korur.
- Bağışıklığın güçlendirilmesi … Çok sayıda vitamin, akut solunum yolu hastalıkları geliştirme riskini azaltan patojenik mikropların aktivitesini bastırır. Bu durumda antibiyotik ve diğer ilaçları kullanmaya gerek yoktur.
- Görme restorasyonu … Svan tuzunun düzenli kullanımı, göz merceğinin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, görme sisteminin genel durumunu iyileştirir ve katarakt gelişimini önler.
- Artan aktivite ve uykunun normalleşmesi … Dolaşım sisteminin hızlandırılmış çalışması, beynin tam ve aktif çalışmasına katkıda bulunur. Verimlilik artar, yorgunluk azalır, uyku sakinleşir, kaygı ve gerginlik hissi ortadan kalkar.
- Vücudun sıcaklıktaki ani değişikliklere karşı direnci … Dağ sakinleri, ısı transferini stabilize etmek için baharatı kullanır. Soğuk mevsimde Svan tuzu ile sıcak yemekler yemek, vücuttaki ısıyı uzun süre tutmaya ve ekstremitelerde kan akışını hızlandırmaya yardımcı olacaktır.
- Yaşlanma sürecini yavaşlatmak … Selenyum cildin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kırışıklıklar yumuşatılır, epidermis parlak ve pürüzsüz hale gelir.
- "Kadın" sorunlarına çare … Ürünü oluşturan eser elementler adet sırasında ağrıyı azaltır, samimi alanların alkali dengesini normalleştirir ve hormonal bozulma durumunda vücudun yenilenmesine yardımcı olur.
- Kan basıncı normalleşmesi … Kan dolaşımı iyileşir, kan damarlarının duvarlarındaki aşırı stres giderilir, daha elastik hale gelirler.
Svan tuzuna zarar ve kontrendikasyonlar
Sadece sınırlı miktarda Svan tuzu yiyebilirsiniz. Menüye sık sık dahil edilmesi vücutta arızalara neden olabilir ve ciddi rahatsızlıklara neden olabilir.
Svan tuzu için aşağıdaki kontrendikasyonlar vardır:
- Alerjik reaksiyonlar … Bireysel hoşgörüsüzlüğü hesaba katmadan ürünü diyetinize eklememelisiniz, baharatın içerdiği bileşenler kızarıklığa, solunum yollarının şişmesine ve genel halsizliğe neden olabilir.
- Gebelik … Plasentanın ayrılması, erken doğum ve fetal anormallikler gibi sorunlar mümkündür.
- Böbrek fonksiyonunun bozulması … Aynı zamanda idrar rengi koyulaşır, metabolik süreçler ve iyon düzenleyici fonksiyon bozulur, kimyasal homeostaz kontrol edilmez.
- Ülser … Svan tuzunun bileşenleri, gastrointestinal sistemin kas ve kan damarlarının spazmlarına neden olur, aynı zamanda mideye kan akışı bozulur.
- Sistit … Baharatın güçlü idrar söktürücü etkisi hastalığı şiddetlendirebilir.
Evde Svan tuzu nasıl pişirilir
Ürün, sofra tuzu ile ön öğütülmüş baharatların karıştırılmasıyla elde edilir. Baharattaki baharatlı bileşenlerin miktarı yaklaşık %50'dir. Svan tuzunun klasik bileşimi:
- 1 kg iyotsuz kaba tuz;
- 1 bardak utsho-suneli;
- 1/2 su bardağı kırmızı biber
- 1/2 su bardağı kişniş tohumu
- 1/2 su bardağı dereotu tohumu
- 1/2 bardak safran
- 1/2 su bardağı kimyon;
- 250 gr soyulmuş sarımsak.
Sarımsak biraz sirke ile değiştirilebilir.
"Kış" ürününde, tüm bileşenler kuru olarak eklenir ve yaz versiyonunun hazırlanması için taze otlar kullanılır.
Svan tuzu tarifleri
Karışım, çeşitli gıdalara katkı maddesi olarak kullanılabilen çok yönlü bir üründür. Bunlar çorbalar, soslar, et, balık. Baharat, sebze salatalarıyla iyi gider ve ayrıca marinatların hazırlanmasında da uygulama bulmuştur.
Svan tuzu ile tarifler:
- Gürcü Miswadi … Tavuk filetoyu eşit küpler halinde kesin. 1 adet doğranmış soğan, beyaz şarap sirkesi (2 yemek kaşığı), salça (2 yemek kaşığı), defne yaprağı (3-4), karabiber (1 çay kaşığı) ve iri tuzu ekleyin. Karıştırmak. Et kabını bir kapak veya plastik sargı ile örtün ve en az 4 saat buzdolabında saklayın. Fileto kızartmaya hazır olduğunda, fazla marineyi soyun ve bir şiş üzerinde 4-5 parçaya bölün. Eti her tarafına Svan tuzu serpin. Derin bir toprak tencereye 4 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Soğanı doğrayın ve oraya ekleyin. Yarı pişmiş tavukları ocaktan alıp tencereye ilave edin. Malzemeleri karıştırın. Orta-yüksek ateşte sık sık karıştırarak 10 dakika pişirin. Domatesleri doğrayın ve tencereye ekleyin. Karıştırın ve orta ateşte 7-10 dakika pişirmeye devam edin. Kuru biber (damak zevkinize göre), 1 tatlı kaşığı kuru kişniş ve bir tutam tuz ekleyin. Karıştırın ve 1 dakika sonra ocaktan alın. Sıcak servis yapın. Taze maydanoz veya kişniş yapraklarıyla süsleyin.
- Çakokbili … Yağı büyük bir tavada ısıtın ve tavuk dilimlerini her taraftan altın kahverengi ve yarı pişene kadar soteleyin. Daha sonra doğranmış soğanla karıştırın ve derin bir kapta ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Taze soyulmuş domatesleri ekleyin ve kapağı kapalı olarak 30 dakika veya tavuk tamamen pişene kadar pişirin. Belirtilen süreden sonra sarımsak, otlar, sıcak, ince doğranmış biber ve bir yemek kaşığı Svan tuzu ekleyin. Kapağı kapalı olarak 5 dakika daha pişirin. Ateşten alın ve servis yapmadan önce 5-10 dakika bekletin.
- Acıka ile Baharatlı Köfte … Acıka için tüm malzemeleri (biber, sarımsak, soyulmuş domates, dolmalık biber, 1 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tuz) bir mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha sonra kısık ateşte yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Köfteleri yapmak için ekmeği 10 dakika sütte bekletin. Bu arada diğer tüm malzemeleri (ince doğranmış soğan ve kıyılmış domuz eti) geniş bir kaseye koyun. Pürüzsüz bir macun oluşturmak için ekmek ve sütü yavaş yavaş karıştırmak için ellerinizi kullanın, ardından etle birleştirin. Küçük köfteler oluşturun ve her bir topu kızartmadan önce biraz una batırın. 3 yemek kaşığı sıvı yağı bir tavada kızdırın ve et parçalarını gruplar halinde pişirin. Kahverengi bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartmaya başlayın, ardından ısıyı azaltın ve içindeki et tamamen pişene kadar kapağın altında pişirin. Ajika ve bol miktarda taze ot ile servis yapın.
- Et çorbası … Sığır kaburgalarını büyük bir toprak tencereye veya tencereye koyun ve soğuk suyla kaplayın. 3 yemek kaşığı Svan tuzu ekleyin ve orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve kaburgaları 2-3 saat veya et kemiklerden ayrılmaya başlayana kadar pişirin. Pişirme sırasında yüzeyde oluşan köpükleri alın. Kaburgaları et suyundan çıkarın, kemikleri atın, ardından eti küçük parçalar halinde kesin ve tekrar kaynatarak et suyuna geri dönün. Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtın. Soğanı yumuşak ve altın kahverengi olana kadar soteleyin, ardından et suyuna ekleyin. Tavaya biraz daha sıvı yağ ekleyin, ardından havuçlarla birlikte kızartma işlemini tekrarlayın ve et suyuna ekleyin. Et suyuna salça, baharat, kuru nane, pul biber, çekilmiş ceviz ve safranı ekleyip 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Çorbayı iyice karıştırın - belirgin bir ekşi ve tuzlu tat dengesine sahip olmalıdır. 5 dakika daha pişirin, ardından doğranmış taze otları ekleyin ve servis yapın.
- cevizli fırında patlıcan … Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın. Cevizleri bir fırın tepsisine koyun ve altın kahverengi olana kadar 5-10 dakika fırında kızartın. Daha sonra temiz bir havlunun üzerine yayın ve soyun. soğumaya bırakın. Cevizleri küçük kırıntılar halinde öğüterek iç harcı hazırlayın. Bitmiş tozu nar taneleri, kişniş tohumları, 3-4 diş sarımsak ve bir ince doğranmış biber ile karıştırın. Karışıma zeytinyağı (2 yemek kaşığı), limon suyu (1 yemek kaşığı) ekleyin ve Svan tuzu ile baharatlayın. Bir süre kenara koyun. Bir tavayı orta ateşte önceden ısıtın. Patlıcanı 1-2 santimetreden daha kalın olmayan plakalara kesin, cildi kesin, sadece posayı bırakın. Her dilimi her iki tarafına zeytinyağı serpin. Sıcak bir tavaya birkaç dilim koyun ve her iki tarafta tamamen yumuşak ve kömürleşene kadar sote edin. Ceviz dolgusunu patlıcan dilimlerinin üzerine yayın ve silindir şeklinde yuvarlayın. Ruloları bir arada tutmak için kokteyl çubukları kullanabilirsiniz. Otlar ve nar taneleri ile oda sıcaklığında servis yapın.
Svan tuzu hakkında ilginç gerçekler
Tarihsel olarak, Svaneti'nin yüksek dağlık yerleşim yerlerine ulaşımla ulaşmak mümkün değildir. Kendi başına yetiştirilemeyen ve elde edilemeyen ürünler yaya olarak teslim edildi. Tuz torbalarının önemli ağırlığı ve uzak bölgelerden taşınmasının zorluğu nedeniyle Gürcüler, günlük yaşamda hem tüccarlar hem de ev hanımları için hayatı kolaylaştırmak için ürün için kendi reçetelerini bulmuşlardır. Sofra tuzunu parlak bir tada ve aromaya sahip çeşitli bitkilerle karıştırdılar ve daha sonra birçok ülkede ünlü olan tamamen yeni ve benzersiz bir baharatla sonuçlandılar.
Tuz tarifi dikkatle korundu ve yalnızca nesilden nesile aktarıldı, bu nedenle ürünün tüm modern varyasyonları büyük ölçüde miras alır ve yalnızca Gürcü yaşlılarının bildiği ve bildiği orijinal bileşimine yaklaşmaya çalışır.
Gürcistan ve Ermenistan'ın antik çarşılarında, turistlerin severek kullandığı ve en sevdikleri baharatları memleketlerine getiren Svan tuzunu evde yapmak için özel hazırlıklar bulabilirsiniz.
Svan tuzu nasıl kullanılır - videoyu izleyin:
Svan tuzu, sadece Kafkasya'da değil, tüm dünyada en popüler baharatlardan biridir. Bu baharat sayesinde, herhangi bir ev hanımı sevdiklerini harika yemeklerle memnun edebilecek. Ürünün ılımlı tüketimi vücudunuz üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır. Aynı zamanda, sıradan sofra tuzu tüketimini birkaç kez azaltabilirsiniz.
