Kartopu reçeli nasıl yapılır? Özellikler ve TOP-5 en iyi tarifler - bütün meyveler ve jöle, uzun kaynatılmış ve "canlı".
Viburnum reçeli, iyileştirici gücü doktorlar tarafından bile tartışılmayan çok sağlıklı bir tatlıdır. Çay içmeyi daha lezzetli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda sizi soğuk algınlığından, vitamin eksikliğinden ve daha birçok hastalıktan da kurtarır. Ne yazık ki, kartopu reçeli masalarımızda sıklıkla bulunmaz - çoğu, bu meyvede acılık ve belirgin ekşilik notlarından korkar. Bu nedenle ev hanımları daha tanıdık, herkesin en sevdiği ahududu, çilek, kiraz vb.'den bir kazan-kazan reçeli pişirmeyi tercih eder. Ancak, böyle sağlıklı bir meyveyi atlamak ve en az birkaç kavanoz kartopu reçelini kapatmak yine de yanlıştır. kış için kesinlikle gereklidir, özellikle de pişirmek gerektiğinden hiç de zor değildir.
Kartopu reçeli yapmanın özellikleri
Kartopu reçeli için birçok tarif var. Ama iki tane klasik var. İlk durumda, meyveler eşit oranlarda şekerle kaplanır ve birkaç saat bekletilir. Zamanla, daha sonra kaynatıldıkları meyve suyu verirler. Bu tarif, kalın ve zengin bir kartopu reçeli elde etmenizi sağlar.
İkinci geleneksel tarif, meyvelerin şekere ön infüzyonu anlamına gelmez - su ve şekerden bir şurup yapılır, kaynatılır, meyveler dökülür ve reçel yapılır. Bu yöntem elbette daha hızlıdır, ancak ilki gibi bir doygunluk vermez.
Pişirme süreleri değişebilir. En basit kartopu reçeli, meyveleri yaklaşık 30-50 dakika boyunca tek adımda kaynatmaktır. İkinci seçenek, ürün her bir sonraki pişirmeden önce tamamen soğutulurken, 5-10 dakika boyunca birkaç yaklaşımla pişirmektir. Bu yöntem, uzun kaynatma sırasında olduğu gibi aynı kalın reçeli elde etmenizi sağlar, ancak bu durumda meyveler daha kısa süre ısıl işleme tabi tutulur, bu da kartopu reçelinin tüm faydalı özelliklerini daha iyi korumayı mümkün kılar.
Tatlınızda pektin veya jelatin gibi bir jelleştirici madde kullanırsanız, reçeli çok uzun süre ateşte tutmadan da reçeli kalınlaştırabilirsiniz. Kural olarak, bir jelleştirici madde ile pişirirken, optimum kıvamı elde etmek için sadece birkaç dakika yeterlidir, kalın ve hızlı bir beş dakikalık kartopu reçeli elde edersiniz.
Ayrı bir hat, sözde "canlı" reçeldir, bu durumda ısıl işlem genellikle hariç tutulur, kartopu basitçe bir karıştırıcıda şeker veya bal ile çırpılır ve dondurucuda saklanır. Bu hazırlama yöntemi ile en faydalı maddeler korunur.
Jöle reçeli de kartopudan mükemmel bir şekilde yapılır, hazırlanması için klasik bir yemek pişirmekten biraz daha fazla çalışmanız gerekir, ancak sonuç buna değer, tatlı çok güzel çıkıyor. Viburnum diğer meyveler ve meyvelerle mükemmel bir şekilde birleşir, özellikle elma ve turunçgillerle ilginç kombinasyonlar elde edilir.
Not! Viburnum meyveleri acıdır ve acılığın çok belirgin olacağından korkuyorsanız, pişirmeden önce birkaç saat dondurucuya koyun.
Kartopu reçeli yapmak için en iyi 5 tarif
Ancak kartopu reçeli yapmak için hangi yöntemi seçerseniz seçin, zorluklarla karşılaşmanız gerekmeyecek. Herhangi bir mutfakta bulunan basit malzemelere ihtiyacınız olacak ve herhangi bir özel ekipmana ihtiyacınız olmayacak - kartopudan lezzetli "canlı" reçel yapmak istiyorsanız, belki bir blender hariç. Bazı ilginç tariflere bakalım.
Klasik kartopu reçeli
Klasik kartopu reçelini hazırlamak için sadece üç bileşene ihtiyacınız olacak - meyvelerin kendisi, su ve şeker. Bununla birlikte, bu tarif değişikliklere karşı çok hassastır, tarçın veya limon kabuğu rendesi gibi en sevdiğiniz malzemelerden bazılarını kolayca ekleyebilirsiniz.
- 100 g - 175 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 50
- Pişirme süresi - 8-9 saat
İçindekiler:
- Kartopu - 1 kg
- Şeker - 800 gr
- Su - 200 ml
Klasik kartopu reçelinin adım adım hazırlanması:
- Çilekleri iyice ayırın, birkaç suda iyice durulayın, bir kevgir içinde atın, süzülmesine izin verin.
- Meyveler iyice kuruyunca buzdolabında 2-3 saat bekletin.
- Dondurulmuş meyveleri bir tencereye koyun, hafifçe çözülene kadar bekleyin, kısık ateşte koyun ve yaklaşık 20 dakika ısıtın.
- Bu arada su ve şekeri şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve şurup kaynayınca meyveleri içine koyun.
- Yaklaşık yarım saat pişirin, ocaktan alın, 5-6 saat bekletin.
- Reçeli tekrar ateşe koyun, kalınlaşana kadar kaynatın.
- Hazırlanmış, temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara tatlıyı sıcak olarak yayın.
Bu basit kartopu reçeli tarifine baharat veya narenciye kabuğu rendesi eklemek istiyorsanız, yararlı özelliklerini daha fazla korumak için pişirme bitiminden 5-10 dakika önce yapmak en iyisidir.
Viburnum Jöle Reçeli
Jöle, bir jelleştirici madde ile veya olmadan yapılabilir. Genel olarak, kartopu zaten çok fazla doğal pektin içerdiğinden, ikincisinin eklenmesi çok gerekli değildir. Bu tarif, bir jelleştirici madde eklenmeden mümkün olduğu kadar basittir.
İçindekiler:
- Kartopu - 1 kg
- Şeker - 1 kg
- su - 2 yemek kaşığı.
Kartopu jölesinin adım adım hazırlanması:
- Çilekleri ayırın ve iyice durulayın, birkaç saat dondurucuya koyun.
- Meyveleri bir tencereye aktarın, kısık ateşte ısıtın, yumuşadıklarında porsiyonlar halinde bir elek üzerine aktarın ve öğütün.
- Oldukça kalın bir meyve suyu alacaksınız, şeker eklemeniz, suya dökmeniz, iyice karıştırmanız gerekiyor.
- Elde edilen kütleyi ateşe koyun, kalınlaşana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.
Güzel bir kırmızı kartopudan hazır jöle jölesine biraz sitrik asit ekleyebilirsiniz, bu sizi şekerlemeden kurtaracak ve jöle her zaman şeffaf ve güzel kalacaktır.
Portakallı kartopu reçeli
Saf kartopu tadı hoşunuza gitmiyorsa, bu sağlıklı bir inceliği reddetmek için bir neden değildir, sadece tadını diğer meyveler veya meyvelerle çıkarmanız gerekir. İşte portakallı kartopu reçeli pişirmek için bir tarif.
İçindekiler:
- Kartopu - 1,5 kg
- Portakal - 3-4 adet.
- şeker - 7-9 yemek kaşığı.
Portakallı kartopu reçelinin adım adım hazırlanması:
- Kartopunu durulayın, kurutun, birkaç saat dondurucuya koyun.
- Çilekleri bir karıştırıcıya koyun, biraz çözülmelerine izin verin, ardından portakal dilimlerini lezzetle birlikte ekleyin.
- Malzemeleri birlikte çırpın, şeker ekleyin, tekrar çırpın.
- Kütleyi bir tencereye dökün, düşük ateşte kaynatın ve aynı kısık ateşte kalınlaşana kadar kaynatın.
- Reçeli kavanozlara paylaştırın.
Bir noktada reçel yanmaya başlarsa, biraz su dökün, ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde kaynaması çok uzun sürecektir.
Elma ve kartopu reçeli
Kartopu reçeli yapmak için bir başka ilginç tarif ise elmalı. Özellikle hafif tatlı tadı bilenlere hitap edecek.
İçindekiler:
- Kartopu - 400 gr
- Elma - 1 kg
- Şeker - 1 kg
Elma ve kartopu reçelinin adım adım hazırlanması:
- Elmaları dilimleyin, çekirdeklerini çıkarın ve kabuklarını soyun.
- Meyveleri bir kaseye kesin, şekerle kaplayın, gece boyunca bırakın.
- Kartopunu durulayın, birkaç saat dondurucuya koyun.
- Çilekleri çıkarın, buzunu çözün, bir tencereye koyun, ısıtın.
- Kartopu yumuşadığında, bir elek üzerine katlayın, silin.
- Elde edilen kalın kartopu suyunu elmalara şekerle dökün, karıştırın.
- Kütleyi sürekli karıştırarak kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
- Sıcak ürünü kavanozlara koyun.
Elma reçeli tarçınla iyi gider ve bu nedenle bu baharatı seviyorsanız mutlaka tatlınıza ekleyin.
Bal ve limonlu kartopu reçeli "canlı"
Kartopundan en sağlıklı reçelin nasıl yapılacağı sorusuyla ilgileniyorsanız, bu "canlı" tatlı tarifi ihtiyacınız olan şeydir.
İçindekiler:
- Kartopu - 1 kg
- Limon - 2 adet.
- Bal - 800 gr
Bal ve limonlu kartopu reçelinin adım adım hazırlanması:
- Kartopunu durulayın, dondurucuya koyun, çıkarın ve buzunu çözün.
- Çilekleri bir karıştırıcıya koyun ve çırpın.
- Limonları dilimleyin, bir karıştırıcıya ekleyin, tekrar çırpın. Güçlü bir aparatınız yoksa, meyveyi önce bir kıyma makinesinden geçirmeli ve ancak daha sonra bir karıştırıcıya koymalısınız.
- Balı bir su banyosunda eritin, böylece çok sıvı hale gelir ve kartopu ve limon kütlesine ekleyin, iyice karıştırın.
- Canlı reçeli kaplara bölün ve saklamak için dondurucuya koyun.
Viburnum reçeli video tarifleri
Gördüğünüz gibi, herhangi bir kartopu reçeli tarifi evde hazırlamak kolaydır, bu nedenle kış için bu lezzetli ilacı stokladığınızdan emin olun.
