Pişirme özellikleri. Elma, süzme peynir, fındık, et, bisküvi, maya ve kurabiye hamuru ile TOP 7 en iyi balkabağı turtası tarifleri. Video tarifleri.
Balkabağı Turtası, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada halkı tarafından yapılan geleneksel bir hamur işidir. Şükran Günü, Noel ve tabii ki Cadılar Bayramı için hazırlanmıştır. Hassas ve lezzetli bir balkabağı turtası yapmak için sadece tatlı etli olgun sebzeler ve bir sürü aromatik baharat kullanılır. 100 gr kabak posası sadece 0,3 gr yağ içerdiğinden, böyle bir tatlı, çok miktarda dolgu ile bile diyet olarak kabul edilebilir ve büyük C, E, B1, B2, PP ve çeşitli mineral rezervleri de yapar. inanılmaz kullanışlıdır. Sebze, dolguyu hazırlamak için kullanılabilir veya rendelenmiş bir şekilde hamura eklenebilir, her durumda, birçok faydalı özelliğe sahip lezzetli pişmiş ürünler elde edilir. Ayrıca, evde kullanım için adım adım pişirmenin temel ilkeleri ve en popüler balkabağı turtası tarifleri.
Kabak turtası pişirme özellikleri
Kabak, Kuzey Amerika'dan Avrupa'ya getirildi. Modern Meksika topraklarında yaşayan yerli halk, bu sebzeyi çağımızın ortaya çıkmasından çok önce yetiştirdi, klasik balkabağı turtasının tarifinin Amerika'da da ortaya çıkması şaşırtıcı değil.
Hosteslerimiz nadiren bu sağlıklı sebzeden hamur işleri ve tatlılar pişirirler, kendilerini sadece çocuklar ve yetişkinler arasında pek fazla hayranı olmayan balkabağı sütü püresi pişirmekle sınırlarlar. Bu arada balkabağı turtası yapmayı bilerek, ailenizin beslenmesine vitamin ve mineraller açısından zengin bir dolgulu sağlıklı diyet hamur işleri ile destek olabilir, misafirlerinize çay için inanılmaz lezzetli ve aromatik bir ikram sunabilirsiniz.
Pek çok balkabağı turtası tarifi vardır ve bunların hazırlanma teknolojisi esas olarak kullanılan malzemelere ve aşçının hayal gücüne bağlıdır. İşte bu sağlıklı ve lezzetli unlu mamulleri yaratmanın bazı nüansları:
- Kuruluş … Prensip olarak, pişirme hamuru herhangi bir şey olabilir, kefir, süt, yoğunlaştırılmış süt ile balkabağı turtası için hazırlanır. Kurabiye, maya veya bisküvi olabilir. Zamanı kısıtlı olanlar tereyağlı hazır bisküvileri baz olarak alabilirler. Daha hafif bir diyet temeli için hamura balkabağı püresi de eklenebilir.
- dolgu … Dolgudaki ana bileşen elbette balkabağıdır. Ham, rendelenmiş olarak kullanılabilir ve bazı tariflerde önceden kaynatılır veya yumuşayana kadar pişirilir, daha sonra soğutulur ve bir blender ile patates püresi haline getirilir. Tatlı bir balkabağı turtası hazırlanıyorsa, dolguya çikolata, fındık, portakal sır, süzme peynir, elma ve diğer meyveler eklenebilir. Ve Yunan mutfağında, turtaların doldurulması genellikle kıyılmış et veya sebze ile balkabağı karışımıdır.
- Tat arttırıcılar … Kabak püresi hassas bir dokuya ve belirsiz bir tada sahiptir, pastayı daha aromatik hale getirmek için hamura vanilin ve limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz ve kakule, hindistan cevizi, karanfil ve zencefil doldurma için ideal bileşenlerdir. Klasik tarif tarçınlı balkabağı turtasıdır, ancak bu baharat gibi tüm tatlı dişler belirgin bir aromaya sahip değildir, bu nedenle istenirse dolgudaki miktarı en aza indirilebilir. Pasta şefinin takdirine bağlı olarak, hem hamura hem de dolguya güçlü alkollü içecekler, likörler ekleyebilirsiniz.
En iyi 7 balkabağı turtası tarifleri
Kabaklı börek yapmayı bilerek, aileniz için her zaman birçok faydalı madde içeren lezzetli hamur işleri hazırlayabilirsiniz. Tarif seçimi, mevcut malzemelere ve pasta şefinin kişisel tercihine bağlıdır.
amerikan balkabağı turtası
Amerikalılar buna Kabak Turtası derler ve Şükran Günü ve Cadılar Bayramı için pişirirler. Bu, bir sürü baharatın tarif edilemez bir aroması olan kısa bir balkabağı turtasıdır. Ufalanan taban, narin balkabağı ve krema dolgusu ile mükemmel uyum sağlar.
- 100 g - 240 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 10
- Pişirme süresi - 40 dakika
İçindekiler:
- Un - 1 yemek kaşığı.
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 1/4 çay kaşığı
- Tereyağı - 100 gr
- Su - 100 ml
- Kabak - 1 kg
- Yumurtalar - 3 adet.
- Krem - 150 ml
- esmer şeker - 150 gr
- tarçın - 1 çay kaşığı
- Hindistan cevizi - 1/2 çay kaşığı
- Karanfil - 1/2 çay kaşığı
- Zencefil - 1/2 çay kaşığı
- Jamaika biberi - 1 tutam
Amerikan Kabak Turtası için Adım Adım Pişirme:
- İlk olarak Amerikan balkabağı turtasının iç harcını fırında sebzeyi kabuğunda pişirerek hazırlayın. 30-40 dakika içinde hazır olacaktır. Hamuru bir kaşıkla kazıyın ve bir blender ile doğrayın.
- Esmer şekeri tüm baharatlarla karıştırın. Yumurtaları başka bir kapta çırpın.
- Şeker, yumurta ve patates püresini birleştirin, kremaya dökün, her şeyi iyice karıştırın.
- Yeniden tohumlanmış unu tuz ve şekerle karıştırın, soğutulmuş doğranmış tereyağı ve su ekleyin. Kurabiye hamurunu yoğurun ve bir top haline getirin. Muşamba sarın ve 30 dakika soğutun.
- Kenarları yüksek olan bir kalıbı sıvı yağ ile yağlayın.
- Hamuru buzdolabından çıkarın ve 5 mm kalınlığa kadar bir tabaka açın. Bir kalıba koyun, yanları oluşturun. İş parçasını çatalla birkaç yerinden delin.
- Tabana yağlı kağıt serin ve üzerine bir yük koyun, herhangi bir bakliyat olabilir.
- Kabaklı börek tabanını 200 °C'de 10 dakikadan fazla olmayacak şekilde fırında pişirin.
- Formu çıkarın, içindeki çekirdekleri ve kağıdı çıkarın, tekrar 10 dakika pişirin, ancak herhangi bir yük olmadan.
- Kabak tabakasını tabanın üzerine eşit olarak dökün.
- Pastayı 180 ° C'de 40 dakika pişirin.
Bitmiş kek en az 2 saat dinlenmeye bırakılır. Servis yapmadan önce krem şanti ve birkaç taze nane yaprağı ile süsleyin.
Not! Daha tatlı hamur işleri tercih ederseniz, bu tarifi krema yerine dolguya eklenen yoğunlaştırılmış süt ile balkabağı turtası yapmak için kullanılabilir. Böyle bir tatlı daha az yumuşak ve çok tatlı olmayacak.
İngiliz balkabağı turtası
Bu, İngiliz yazar J. K. Rowling'in çok satan kitabından büyücü çocuğun yemeyi sevdiği türden bir pasta. Çocuğunuzun sağlıklı balkabağına aşık olmasını istiyorsanız, Harry Potter'ın kendisinin yediği Fındıklı Streusel ile İngiliz Balkabağı Turtası yapın. Streisel, unlu mamullerin üzerine serpilen çıtır bir kırıntıdır.
Hamur için Malzemeler:
- Un - 2, 5 yemek kaşığı. (1, 5 yemek kaşığı. Hamur için, 1 yemek kaşığı. Doldurmak için, 0,5 yemek kaşığı. Streusel için)
- Tuz - 1/4 çay kaşığı (test için)
- Şeker - 1/2 yemek kaşığı (test için)
- Tereyağı - 250 gr (hamur için 100 gr, doldurma için 100 gr, streusel için 50 gr)
- Süt - 3 yemek kaşığı (test için)
- Kabak - 500 gr (doldurmak için)
- şeker - 1 yemek kaşığı. (Doldurmak için)
- Limon - 1 adet. (Doldurmak için)
- ceviz - 1/2 yemek kaşığı (streusel için)
- Un - 1/4 yemek kaşığı.
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı (streusel için)
Adım Adım İngilizce Kabak Turtası Pişirme:
- Unu ekin, üzerine tuz, şeker, dilimlenmiş tereyağı ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle kırıntı haline getirin. Sütü dökün ve yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru ince bir şekilde açın, bir fırın tepsisine aktarın, kenarlarını kalıplayın. Tabanı bir çatalla delin ve 30 dakika dondurucuda bekletin.
- Balkabağı turtası tarifindeki bir sonraki adım iç harcı hazırlamaktır. Sebzeyi kaynar suda 10-15 dakika kaynatın. Hamuru soğutun ve patates püresinde ezin.
- Kabak püresine şeker, un ekleyin, tereyağı, yarım limonun suyu ve bir bütün limonun kabuğunu ekleyin. Kütleyi bir karıştırıcı ile 5-10 dakika çırpın.
- Formu buzdolabından çıkarın ve 180 ° C'deki fırında 15 dakika pişirin.
- Streusel'i hazırlayın. Çekirdekleri iri olana kadar bir bıçak veya blender ile doğrayın.
- Fındıklara un, şeker, tarçın, tereyağı ekleyin ve her şeyi kırıntılara öğütün.
- Tabanı fırından çıkarın, dolguyla doldurun ve streusel serpin.
- Pastayı 180 ° C'de 45 dakika pişirin.
Bu lezzetli balkabağı turtasını pişirdikten 15 dakika sonra yiyebilirsiniz. Çay, kakao veya sadece bir bardak süt ile iyi gider.
Yağsız Kabak Turtası
Bu diyet balkabağı turtası sadece bitki bazlı ürünler kullanır. Lent'te pişirilebilir. Kabak, inanılmaz lezzetli olmasının yanı sıra, oruç tutan bir vücut için gerekli olan tüm vitamin ve minerallerin yenilenmesine de yardımcı olur. Sadece 1 saat harcayarak, 4-6 porsiyon yumuşak yağsız fırınlanmış ürün elde edeceksiniz.
İçindekiler:
- soyulmuş kabak - 200 gr
- soyulmuş ceviz - 1 yemek kaşığı
- Rafine ayçiçek yağı - 70 ml
- Şeker - 150 gr
- Buğday unu (birinci sınıf) - 160 g
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş tarçın - 1/2 çay kaşığı
Adım adım kabak tatlısı nasıl yapılır:
- Kabak kabuğunu soyun, çekirdeklerini ve iç liflerini çıkarın. 200 g ağırlığında bir parça kesin.
- Soyulmuş posayı kaba bir rende üzerine sürün.
- Ceviz çekirdeklerini ezin, bıçakla kesin veya bir blender ile doğrayın.
- Rendelenmiş balkabağını şeker ve fındıkla birleştirin.
- Ayçiçek yağına dökün, her şeyi karıştırın.
- Elenmiş un, kabartma tozu ve tarçını kabak kütlesine dökün, her şeyi karıştırın. Hamur viskoz olmalıdır.
- Kalıbın içine yağlı kağıt serin, ayçiçek yağı ile yağlayın. Hamuru tabana aktarın ve tüm yüzeye eşit şekilde yayın.
- Kek 170-180 °C'de 30-35 dakika pişirilir.
Bitmiş Yalın Kabak Turtası servis yapmadan önce biraz soğumalıdır. İstenirse susam veya pudra şekeri serpin.
Kabaklı lor turtası
Lorlu balkabağı turtası lezzetli bir gevrek kabuğa sahiptir. Lor kütlesi ile birlikte orta derecede tatlı balkabağı tabakası, ağızda hassas kremsi bir tat bırakır.
İçindekiler:
- Yumurta - 2 adet. (Hamur için 1 adet, iç harcı için 1 adet)
- Şeker - 50 gr (hamur için)
- Tereyağı - 100 gr (hamur için)
- Un - 200 gr (hamur için)
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı (test için)
- Yağlı süzme peynir - 300 gr (doldurmak için)
- Yağlı ekşi krema - 50 gr (doldurmak için)
- Yoğunlaştırılmış süt - 120 g (doldurmak için)
- mısır nişastası - 3 yemek kaşığı (Doldurmak için)
- Kabak püresi - 300 gr (doldurmak için)
Kabak-lor turtasının adım adım hazırlanması:
- Hamuru yaparak başlayın. Bunu yapmak için yumurtayı şeker ve yumuşatılmış tereyağı ile öğütün, her şeyi tekrar çırpın.
- Yumurta-yağ karışımına un ve kabartma tozunu dökün, hamuru yoğurun. Avuç içlerinize yapışmamalıdır. Bitmiş hamuru muşamba sarın ve 30-60 dakika buzdolabına koyun.
- Doldurmak için süzme peyniri ekşi krema ile karıştırın, 70 g yoğunlaştırılmış süt dökün, yumurtayı kütleye çırpın. 1.5 yemek kaşığı ekleyin. nişasta, her şeyi karıştırın.
- Kabak püresine 1,5 yemek kaşığı ekleyin. nişasta ve 50 gr yoğunlaştırılmış süt.
- Hamuru buzdolabından çıkarın, selefonunu çıkarın, ince bir şekilde açın ve yağlanmış kalıbın dibine aktarın. Hamurun kenarlarını 3 cm yüksekliğinde körleyin.
- Hamurun üzerine, lor kütlesinin sektörünü balkabağı olarak değiştirerek sektörlere dolguyu yerleştirin. Pastada balkabağı peyniri "zebra" olmalıdır.
- Pastayı 180 ° C'de 1 saat pişirin.
Bitmiş balkabağı lor pastasının üst kısmı orijinal bir turuncu ve beyaz desene sahip olacağından ve iki katmanlı bir dolgunun hassas tadı onu en sevdiğiniz balkabağı tatlısı yapacağından herhangi bir dekorasyona ihtiyaç duymaz.
Toplu balkabağı turtası "Üç bardak"
Pasta, her bir dökme bileşenin hazırlanması için tam olarak bir bardağa ihtiyaç duyması nedeniyle çok ilginç bir isim aldı. İrmik, un ve şekerli balkabağı turtası için bir hamur hazırlanır ve lezzet ve limon suyu dolguya baharatlı bir ekşilik verir.
Hamur için Malzemeler:
- Un - 1 yemek kaşığı. (test için)
- irmik - 1 yemek kaşığı. (test için)
- şeker - 1 yemek kaşığı. (test için)
- Tuz - 1 tutam (hamur için)
- Tereyağı - 180-200 gr (hamur için)
- Kabak - 800 gr (doldurmak için)
- Limon - 1 adet. (Doldurmak için)
- Şeker - 100 gr (doldurmak için)
"Üç bardak" toplu balkabağı turtasının adım adım hazırlanması:
- Doldurma yaparak başlayın. Kabak ve limon kabuğu rendesini küçük talaşlara öğütün, kütleye limon suyu dökün ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
- Unu eleyin, dökme malzemelerin geri kalanını ona ekleyin.
- Soğutulmuş tereyağını kaba bir şekilde öğütün. Kırıntılar oluşana kadar serbest akan bir karışımla öğütün. Hem küçük hem de büyük olabilir.
- Hamurun 1/3'ünü kalıbın tabanına yayın. Üzerine iç harcın yarısını koyun. Daha yumuşak olması için balkabağından çıkan suyu üstüne dökebilirsiniz.
- Hamurun 1/3'ünü eşit şekilde dolgunun üzerine dökün.
- Kalan dolguyu yerleştirin ve kırıntıların kalan üçte birini serpin.
- Pastayı 200 ° C'de 30-35 dakika pişirin.
Bitmiş kek soğutulmalı ve güzellik için pudra şekeri serpilmelidir.
Daha hafif bir narenciye aroması tercih ediyorsanız, bu tarif limon yerine portakallı balkabağı turtası yapmak için uygundur. Ekşilik daha az belirgin olacak, ancak narenciye aroması eşsiz kalacaktır.
elmalı balkabağı turtası
Bu, tatlı, ağız sulandıran balkabağı ve sulu olgun elmaları birleştiren basit bir balkabağı turtası tarifi. Bu börek sünger kek gibi durmuyor ama gerçekten "ıslak" kek sevenlere hitap edecek. Belirtilen miktardaki malzemelerden 8 porsiyon çay için lezzetli bir ikram alacaksınız.
İçindekiler:
- Kabak - 500 gr
- Elmalar - 2-3 adet.
- Pişirme hamuru - 1, 5-2 çay kaşığı.
- Yumurta - 1 adet.
- Şeker - 100 gr
- Süt 50 ml
- Un - 2, 5-3 yemek kaşığı.
Elma ve balkabağı turtasının adım adım hazırlanması:
- Elmalı ve balkabaklı turta dolgusu için yiyecekler hazırlayın. Kabaktan cildi çıkarın, iç lifleri ve tohumları çıkarın. 500 g soyulmuş hamuru ölçün.
- Balkabağını dilimler halinde kesin ve bir blender ile patates püresinde çırpın.
- Kabak püresine bir yumurtayı çırpın, sütü dökün ve şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın.
- Unu kabartma tozu ile eleyin. Yavaş yavaş serbest akan karışımı kabak karışımına ekleyin. Her şeyi karıştırın. Kekin olabildiğince yumuşak olması için hamur çok dik olmamalıdır.
- Derin bir kalıbı tereyağ ile yağlayın, hamuru tabanına hizalayın ve kalıbın üzerine eşit olarak dağıtın.
- Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
- Elma dilimlerini herhangi bir şekilde hamurun içine biraz tabana bastırarak yerleştirin.
- Pastayı 200-220 ° C'de 40-45 dakika pişirin.
Evinizin her yerinde balkabağının muhteşem kokusunu duyduysanız, emin olun balkabaklı elmalı turtanız hazır. Soğutun, pudra şekeri serpin veya sıvı bal ile dökün.
kabak etli turta
Yine de balkabağı bir sebzedir, bu yüzden size şekersiz balkabağı turtasını adım adım nasıl yapacağınızı söylemeseydik TOP'umuz eksik olurdu. Dolgusunda kıymanın balkabağı ile birleştirildiği bir etli börek olacak, hoş bir tatlı tat ve orijinal parlak renk veriyor. Mayalı hamur kullanılır, hamursuz kefir üzerinde yoğrulur. İlk bakışta börek yapmak zor görünebilir, ancak çabalarınız sonucunda inanılmaz derecede yumuşak ve sulu dolgulu lezzetli hamur işleri elde edeceksiniz.
İçindekiler:
- Kefir veya yoğurt - 2 yemek kaşığı. (test için)
- Preslenmiş / kuru maya - 50 g / 4 çay kaşığı. (test için)
- Şeker - 1 yemek kaşığı (test için)
- Yumurtalar - 2 adet. (test için)
- Bitkisel yağ - 3/4 yemek kaşığı. (test için)
- Tuz - 2 çay kaşığı (test için)
- Un - 6-7 yemek kaşığı. (test için)
- Susam - isteğe bağlı (hamur için)
- Tereyağı - pastayı yağlamak için (hamur için)
- Kabak - 500 gr (doldurmak için)
- Kıyılmış domuz ve sığır eti - 500 gr (doldurmak için)
- Ampul soğan - 2 adet. (Doldurmak için)
- Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı (Doldurmak için)
- şeker - 2 yemek kaşığı. ben. (Doldurmak için)
- Tuz - 1 yemek kaşığı (Doldurmak için)
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı (Doldurmak için)
- Kuru yeşillikler (fesleğen, dereotu, mercanköşk) - isteğe bağlı (doldurmak için)
Adım adım kabak etli börek pişirme:
- Önce hamuru hazırlayın. Preslenmiş mayayı kefir içinde ufalayın, şeker ekleyin, her şeyi karıştırın ve bir kenara koyun.
- Maya mayalanırken dolguyu yapın. Kabaktan kabuğu ve tohumları çıkarın. Orta rende veya mutfak robotunda öğütün.
- Soğanı ince doğrayın, şeffaf hale gelene kadar 5-6 dakika bitkisel yağda kızartın.
- Kıymayı tavadaki soğana dökün, pişene kadar kızartın. Kıyma, çeşitli et türlerinden herhangi biri veya çeşitli alınabilir.
- Rendelenmiş küspenin suyunu sıkın ve sürekli karıştırarak tavadaki kıymaya bir avuç ekleyin.
- Kabak-et karışımına tuz, şeker, baharat ve otlar ekleyin. Her şeyi karıştırın, 3-4 dakika pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın, dolguyu soğutun.
- Yumurtaları derin bir kapta çırpın, ayçiçek yağı, tuz dökün, her şeyi karıştırın.
- Maya ortaya çıkınca kefir-maya karışımını yumurtaların üzerine dökün, oradaki unu eleyin, her bardağı ekledikten sonra karıştırarak.
- Avucunuza yapışmayan plastik bir hamur yoğurun. Fazla hamur kalırsa, selofan içine sarılabilir ve daha sonra dondurucuda saklanabilir.
- Hamuru 2 eşit olmayan parçaya bölün. Büyük parçayı ince bir şekilde açın, kalıba aktarın, kenarlarını şekillendirin.
- Tüm dolguyu tabanın tabanına eşit olarak yayın.
- Küçük hamur parçasını ince bir şekilde açın ve keki bununla kaplayın. Kenarları sıkıştırın. Pastanın üst tabakasını delmek için çatal kullanın. Susam tohumu serpin.
- Pastayı 190 ° C'de 60 dakika pişirin.
Bitmiş balkabağı turtasını bir parça tereyağı ile etle fırçalayın ve tamamen soğuyana kadar bir havluyla örtün. Bu çok doyurucu ve inanılmaz lezzetli hamur işleri, ilk ısırıktan itibaren sizi gerçek bir balkabağı hayranı yapacak.
