Portobello mantarının tanımı. Meyve veren vücutta bulunan iyileştirici maddeler. Vücutta hangi faydalı özelliklere sahiptir, kötüye kullanıldığında olası zararlı tezahürler. Dvusporovy champignon ile tarifler.
Portobello mantarlarının kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Çift mantar yüzlerce yemekte aktif olarak kullanılmaktadır, bu nedenle yenilebilirliği şüphesizdir. Karakteristik görünümü ve habitatı nedeniyle mantarı zehirli türlerle karıştırmak zordur. Ayrıca kendiniz yetiştirmek oldukça kolaydır, evde bile yapılabilir. Ancak Portobello'nun bazı kontrendikasyonları hala akılda tutulmaya değer.
Portobello mantarlarını aşırı kullanmanın sonuçları:
- İshal ve hazımsızlık … Bu tür belirtiler, yalnızca endüstriyel atıklarla kirlenmiş bir alanda toplanan mantar zehirlenmesini göstermeyebilir. Portobello son derece yüksek miktarda demir içerir, bu nedenle vücuda bir kerelik aşırı alımı hoş olmayan sonuçlara yol açabilir.
- fosfor zehirlenmesi … Bu mikro element ayrıca mantarlar tarafından bolca üretilir. Gerekli günlük dozu yaklaşık 700 mg'a ulaşır. Bu rakamın aşılması, dokularda ve organlarda eser elementin birikmesine yol açabilir ve bu da onların yeterli işleyişini engelleyecektir. Yetişen her mantardaki fosfor miktarı değişkenlik gösterdiğinden günde 400 gramdan fazla mantar tüketmemeye özen gösterin. Fosfor zehirlenmesiyle ilgili ilginç bir gerçek, dondurmanın da bunun bir kaynağı olabileceğidir. Bir seferde 2 kg'dan fazla tatlı yemek, toksik olma ve hastaneye yatışa yol açma riski taşır.
- Bakır eksikliği … Mantarların düzenli kullanımı size yeterli miktarda çinko sağlayacaktır, ancak bahsedilen metal tarafından engellenen bakır eksikliğine yol açabilir.
- Şiddet, mide ve bağırsak ağrısı … Lif kesinlikle son derece sağlıklı bir gıda bileşenidir. Bununla birlikte, sık kullanmazsanız, gastrointestinal sisteme kaba yiyecekleri yavaş yavaş sindirmesi öğretilmelidir. Aksi takdirde, rahatsızlık, şişkinlik, mide ekşimesi, kabızlık hissi yaşayabilirsiniz.
Portobello mantarlarının kullanımına mutlak kontrendikasyonlar:
- Yaş sınırlamaları … Mantarlar, birçok makro besin içeren ve yabancı kaynaklardan birikmeye eğilimli, ağır ve uzun sindirilen yiyeceklerdir. Bu nedenle hamileler ve emziren anneler, 5 yaş altı çocuklar ve yaşlılar, özellikle ciddi hastalıkları olanlar için portobello yemeleri önerilmez.
- İlaç etkileşimleri … Biyolojik olarak aktif maddelerin içeriğinden dolayı mantarlar, bazı ilaçların emilimini ve etki yöntemini etkileyebilir. Bu, özellikle kendi topladığınız numuneler için geçerlidir, çünkü kimyasal bileşimlerini kontrol etmek son derece zordur. Tedavi sırasında mantar yemeklerinin kullanılmasına doktorunuzun izin verdiğinden önceden emin olun.
Portobello mantarı tarifleri
Champignon çift gözenekli, hoş bir mantar aromasına ve hassas ama etli bir dokuya sahiptir. Birçok temel besin içerir ve kalorisi düşüktür.
Portobello tarifleri
- Dolgulu kızarmış mantar kapakları … Bu yemek vejetaryen mutfağı için harika. Peynir, otlar ve baharatlarla doldurulmuş büyük lezzetli mantar kapakları kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Oluşturmak için ihtiyacınız olacak: 5 büyük portobello mantarı, 0,5 çay kaşığı tuz, tatmak için karabiber, 0,5 su bardağı ekmek kırıntısı, 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri (veya vegan mutfağı için tofu), 1 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini hafifçe yağlayın, mantarları yerleştirin (önce bacak ve kapağı dikkatlice ayırın) ve altlarına bir su banyosu yerleştirin. Portobelloyu tuz ve karabiber serpin ve kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Bacağından sonra ince ince doğrayın, galeta unu, parmesan, maydanoz ile karıştırın, yağ, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kapakları bir karışımla dolduruyoruz, ardından 5 dakika daha fırına veriyoruz. En sevdiğiniz sos veya taze otlar ile servis yapın.
- ızgara Portobello … Bu tür mantarları hazırlama yöntemi son derece basittir ve mümkün olan en kısa sürede çok sayıda misafir için lezzetli bir yemek elde etmenizi sağlar. İhtiyacımız olan: 10 portobello mantarı, 3/4 su bardağı kanola yağı, 2 küçük doğranmış soğan, bir baş sarımsak (kıyılmış et), 1/3 su bardağı balzamik sirke. Mantarların bacaklarını çıkarın, ayrı bir kaba koyun. Şapkaları aşağıdan yukarıya gelecek şekilde derin bir tabağa koyun. Üzerine yağ, sirke dökün, soğan, sarımsak, tuz, baharat ekleyin. Yaklaşık bir saat bekletin, ardından 10 dakika ızgaraya koyun. Sıcak servis yapın.
- Brokoli ile mantar … Oluşturmak için fazla zaman veya çaba gerektirmeyen hafif bir diyet yemeği. Al: 1/2 su bardağı zeytinyağı, 3 diş sarımsak, 1/2 su bardağı kırmızı soğan (doğranmış), 3 dal taze kekik (ince doğranmış), 3-4 adet portobello mantarı (çeyrek veya daha ince), tadına göre tuz ve karabiber, 2 demet brokoli, 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri veya tadına göre daha fazlası. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyin, soğan yumuşayıncaya ve sarımsaklar pembeleşinceye kadar kızartın, mantarları ve kekiği ekleyin, ateşi biraz daha söndürün. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Bu süre zarfında sebzeleri küçük parçalara bölerek brokoliyi buharda pişirin. Brokoli yumuşayınca mantar ve peynirle karıştırın.
- Portobellolu burger … 4 adet mantar kapağı, 1/4 su bardağı balzamik sirke, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kuru fesleğen, aynı miktarda kuru kekik, 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber, 4 dilim peynir, bir adet hamburger ekmeği hazırlayın, 1 tatlı kırmızı biber, bir orta boy domates, birkaç soğan halkası, ince dilimlenmiş. Mantarları marine edip bacakları ayırıp sirke, yağ, fesleğen, kekik, sarımsak, tuz ve karabiber karışımıyla döküyoruz. Soğan ve biberi dilimler halinde kesin, aynı kaba koyun. Ara sıra ters çevirerek oda sıcaklığında 15 dakika bekletin. Tereyağı ile fırçalayın ve önceden ısıtılmış bir ızgaraya yerleştirin. Mantar kapaklarını son iki dakika peynir dilimleri ile kapatın. En alta mantar ve peyniri, üstüne biber, soğan ve doğranmış domatesi koyarak burger dolgusunu toplayın.
- Mantarlı tavuk Marsala … 4 adet derisiz ve kemiksiz tavuk göğsü, 1/4 su bardağı un, tuz ve karabiber, 1 yemek kaşığı kuru kekik, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3/4 su bardağı tereyağı, 3 su bardağı doğranmış portobello mantarı, 3/4 su bardağı güneş domatesi üzerine kurutulmuş, 1 /2 su bardağı taze ıspanak, 1 su bardağı kırmızı şarap. Tavuk göğüslerini iyice çırpın, un, kekik, tuz ve karabiber serpin. Zeytinyağında bir tavada kızartın, bir kenara koyun. Aynı tavada tereyağını eritin, mantar, domates, şarap ekleyin, yaklaşık 10 dakika pişirin. Belirtilen süreden sonra ıspanağı kabın içine koyun. Tavukla birlikte servis yapın.
Portobello mantarları hakkında ilginç gerçekler
Mantarlar, ilginç biyolojik özellikleri nedeniyle flora ve faunadan ayrı bir krallık olarak sıralanan vahşi yaşamın şaşırtıcı temsilcileridir.%60-90 sıvıdırlar, kendi bağışıklık savunma sistemlerine sahiptirler ve DNA'ları bitki DNA'sından daha insanidir.
İnsan derisi gibi, Portobellos da güneş ışığının etkisi altında D vitamini sentezleyebilir - spor kısmı yukarıya yeni kesilmiş bir örnek koyun ve bir süre sonra daha da değerli maddeleri toplayacaktır!
Portobello'nun bir sıra halinde katlanmış kök sistemi 100 km'den fazla sürebilirken, mantar onu sadece 3 santimetreküp toprağa yerleştirebilir. Bu ipliksi yapı, beslenmek için E. coli bakterileri de dahil olmak üzere hemen hemen her organik maddeyi kullanabilir.
Çift gözenekli petrolde mısır, yer fıstığı veya soya fasulyesinden daha fazla amino asit vardır.
Portobello mantarlarının çoğu yılda ABD ve Fransa tarafından yetiştirilmektedir (yılda 200 bin tondan biraz fazla), İngiltere, Hollanda, Polonya ve Asya ülkeleri hacim olarak geride kalmamaktadır. Mantarın büyümesi için substrat, ortalama 15 kg mantarın toplandığı bir metrekareden saman ve at gübresidir. Mahsul, üç ila beş kez dalgalar halinde görünür, bundan sonra besin karışımının değiştirilmesi gerekir.
Mantar yetiştiriciliğine ilişkin tarihsel veriler 17. yüzyıldan beri bilinmektedir. İtalya'da sadece tarlaları kullanarak değil, aynı zamanda taş ocaklarıyla terk edilmiş madenleri de kullanarak yaygın olarak yetiştirildiler. Üretim yöntemi, İsviçre ve Fransa tarafından benimsendi ve bunun sonucunda 19. yüzyılda mantarlara kapsamlı bilimsel incelemeler yapıldı. Aynı zamanda laboratuvarlar daha temiz bir görünüm elde etmek için Portobello'yu üretmeye başladı.
Portobello hakkındaki videoyu izleyin:
Portobello mantarları, hoş tadı, işlenme kolaylığı, düşük kalori içeriği ve ete benzer bir amino asit bileşimi ile ayırt edilir. Bağışıklığı artıran birçok nadir eser element ve değerli vitaminler, antioksidanlar ve doğal maddeler içerirler. Diyete eklenmeleri, sindirimi iyileştirmeye, toksinleri gidermeye, ağırlığı azaltmaya ve hücrelerde oksidatif hasarı önlemeye yardımcı olacaktır. İki Sporlu Mantar, vegan diyetleri için uygun ve vücudu birçok düzeyde güçlendiren değerli bir bileşendir. En sınırlı koşullarda bile zevk için büyümek kolaydır.
