Herkes kendini, akrabalarını ve misafirlerini lezzetli tatlılarla şımartmayı sever. Seyirci sempatisini kazananlar için basit bir tarif öneriyorum - çeşitli tatlı krema veya tuzlu dolgularla doldurulabilen eklerler.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Eklerler, profiterollerin enfes torunlarıdır ve ülkemizde daha çok choux hamur işleri olarak bilinirler. Tatlının yazarı bir Fransız şef - Antonin Karem. Eclair, choux hamur işlerinden yapılan küçük, havadar bir pastadır. Bu havadar tatlı, sadece baştan çıkarmak için yaratılmıştır ve sadece onu görünce eşsiz bir iştah vardır. Evde kendi başınıza böyle bir pasta pişirmek zor değil, asıl mesele bazı mutfak sırlarını bilmek.
En önemli şey, boşlukların havadar ve hassas olmasıdır. Choux böreği hazırlamak için çok fazla ürüne ihtiyacınız yok - dikkatli ve çalışkan olmanız gerekiyor. Aynı zamanda, tarifin düzenlemesi, acemi genç ev kadınlarının bile gücü dahilinde olacaktır. Dikkat edilmesi gereken en önemli şey - ekler pişirirken fırının kapağını asla açmamalısınız, aksi takdirde hamur çöker ve sonra krep alırsınız. Ve diğer tüm açılardan, tarife kesinlikle uyun, ardından ağız sulandıran ve yumuşak kekler elde edersiniz.
- 100 g - 260 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 20
- Pişirme süresi - 1 saat 20 dakika
İçindekiler:
- Buğday unu - 200 gr
- İçme suyu - 100 ml
- Tereyağı - 100 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- tuz - bir tutam
Ekler pişirme
1. Tereyağını parçalara ayırın ve suyla dolu bir tencereye yerleştirilmiş bir kaseye koyun.
2. Tereyağının içine içme suyu dökün, bir tutam tuz ekleyin ve yiyecekleri buhar banyosunda homojen bir sıvı kıvamına gelinceye kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
3. Sıcak suya biraz un ekleyin ve hamuru topak kalmayacak şekilde geniş tahta bir spatula ile kuvvetlice yoğurmaya devam edin.
4. Bir un yığınınız olacak. Daha sonra hamurlu bulaşıkları tekrar buhar banyosuna koyun ve hamuru pürüzsüz ve parlak bir kütleye öğütün. Tencerenin alt ve yan taraflarında gecikme serbest olmalıdır. Kütleyi soğumaya bırakın.
5. Yumurtaları derin bir kaseye dökün.
6. Beyazları sarılarla karıştırmak için iyice çırpın. Mikser ile çırpmanıza gerek yok.
7. 2-3 yemek kaşığı yumurta kütlesi. soğuyan hamura ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
8. Bunu tüm yumurta kütlesi ile yapın, böylece hamurun kıvamı kalın ekşi krema gibi olur. Bitmiş hamur pürüzsüz, parlak ve yeterince kalın olmalıdır.
9. Fırın tepsisini pişirme için parşömenle örtün ve hamuru 2-3 cm mesafede bir çorba kaşığı ile yayın. Eklerler pişirildiğinde hacim olarak ikiye katlanır. Fırın tepsisindeki hamur yayılmamalı, şeklini sabit tutmalıdır. Hamuru bir hamur torbasından da boşaltabilirsiniz.
10. Fırını 200 dereceye ısıtın ve eklerleri 15-20 dakika pişirin. Mangalın kapısını açmayın yoksa yükselmezler. Ardından ısıyı 150 dereceye düşürün ve eşyaları 15 dakika daha kurutun. Ardından fırını kapatın, kapıyı açın ve eklerleri tamamen soğumaya bırakın.
Eklerlerin nasıl yapılacağına dair bir video tarifine de bakın.
