DIY Kuş Sütlü Kek

İçindekiler:

DIY Kuş Sütlü Kek
DIY Kuş Sütlü Kek
Anonim

Çikolata sırlı hafif, narin ve havadar sufle, haklı olarak "Kuş sütü" adını aldı. Beyaz ve siyah tatlılar, çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilen klasik tatlılardır.

DIY Kuş Sütlü Kek
DIY Kuş Sütlü Kek

Tarif içeriği:

  • Kek Pişirme İpuçları
  • Tarifler
  • Adım adım kuş sütü pastası
  • Klasik tarif
  • irmikli kek tarifi
  • kuş sütlü kek nasıl yapılır
  • Fırınsız tarif
  • video tarifi

Kuş sütlü kek, onlarca yıldır en çok rağbet gören lezzetlerden biri olarak kabul ediliyor. Bu şekerleme ürünü, çikolata ile kaplanmış çırpılmış yumurta bazında hazırlama teknolojisi ile bilinir. Bu, SSCB'de patent alan ilk pasta. Tatlının şekerleme yazarları, Moskova restoranı "Praga" nın en eski atölyesinin şefleridir. Bununla birlikte, tatlıların popülaritesi henüz ortadan kalkmadı, aksine yıllar geçtikçe arttı. Aynı zamanda, her ev hanımı nasıl pişirileceğini bilmez, çünkü ya kek yanar, sufle donmaz, sonra sır topaklar halinde alınır. Bu sorunları çözmeye yardımcı olacağız, bazı tavsiyelerde bulunacağız ve ürünü hazırlamak için bazı seçenekler sunacağız. Kuş sütü keki evde yapmak kolaydır.

Kek Pişirme İpuçları

Kek Pişirme İpuçları
Kek Pişirme İpuçları
  • Jelatin kaynatılmamalıdır, aksi takdirde jelleşme özellikleri kaybolur.
  • Pastayı hazırlamadan 2 gün önce yumurtaların sarısını ve beyazını ayırmanız ve soğutmanız önerilir. Sonra hızla kalın bir köpüğe dönüşecekler.
  • Unu bir elek ile birkaç kez eleyin, daha sonra hamur daha yumuşak ve havadar olacaktır.
  • Alt kek likör veya rom ile ıslatılırsa, kek daha lezzetli ve sulu olacaktır.
  • Pastayı saklamak için optimum sıcaklık + 18 ° C'dir. Sıcaklık rejimi ihlal edilirse, tatlılık beyaz bir çiçekle kaplanacaktır.
  • Bir sufle hazırlamak için, meyve suyunda veya kompostoda agar-agar yapılabilir, daha sonra ürünün tadı daha zengin ve daha zengin olacaktır.
  • Daha fazla keskinlik ve hassasiyet için kekin içine biraz irmik koyun. O zaman daha şaşırtıcı ve beklenmedik bir tat ile çıkacaktır.
  • Kek katmanları için çörek hamuru hazırlamak daha iyidir.
  • Çikolatalı kremayı dökmeden hemen önce pişirin.
  • GOST Sovyet zamanlarına göre, sufle kaynatırken sıcaklık rejimine uyulmalıdır - 117 ° C'den fazla olmamalıdır.

Kuş sütü keki: 5 adım adım tarif

Kuş sütü keki, Sovyet şekerleme endüstrisinin enfes bir incisidir. Hazırlama teknolojisinin karmaşıklığı, "agar-agar" ürününe dayalı bir sufle oluşturulmasında yatmaktadır. Tabii ki, jelatin veya nişastadan bir muamele yapabilirsiniz. Ancak, gerçekten doğru pasta tam olarak agar-agar içerir. Mutfak şaheserine eşsiz bir tat ve hassasiyet verir.

Adım adım kuş sütü pastası

Adım adım kuş sütü pastası
Adım adım kuş sütü pastası

"Doğru" pastanın çekici ve iştah açıcı olması için tamamen düz, pürüzsüz ve parlak, tamamen krema ile kaplanmış bir yüzeye sahip olması gerekir. Aşağıda anlatacağımız bu kek tarifi.

  • 100 g - 230 kcal başına kalori içeriği.
  • Porsiyon - 1 kek
  • Pişirme süresi - agar-agar hazırlama için 3 saat, sufle için 1 saat, kekler için 30 dakika ve ayrıca sertleştirme süresi

İçindekiler:

  • Yumurta - 2 adet.
  • Buğday unu - 140 gr
  • Şeker - 500 gr
  • Vanilya özü - 6-10 damla
  • Tereyağı - 420 gr
  • Agar-agar veya jelatin - 2 çay kaşığı
  • Yoğunlaştırılmış süt - 120 g
  • Bitter çikolata - 200 gr
  • Yumurta akı - 3 protein
  • İçme suyu - 140 gr
  • Sitrik asit veya limon suyu - 1/2 çay kaşığı

Adım adım pişirme:

Tereyağlı yarı mamul ürün:

  1. Tereyağı ve şekeri çırpın.
  2. Kremalı kütleye yumurta ve un ekleyin. Hamuru yoğur. Tutarlılığı lifli olacak.
  3. Bir spatula kullanarak hamuru yuvarlak bir fırın tepsisine yayın ve 200 ° C'de 10 dakika pişirin. 2 kek çıkmalıdır.

Sufle:

  1. Yumuşatılmış tereyağı ve oda sıcaklığında yoğunlaştırılmış süt ile bir mikser veya blender ile çırpın ve 20 dakika bekletin.
  2. Agar-agar'ı 140 g suda 3 saat bekletin. Eriyince kaynatın, 1 dakika kaynatın ve şeker ekleyin. Şurubu yumuşak bir top haline gelene kadar kaynatın.
  3. Beyazları sitrik asit ile stabil zirvelere kadar çırpın ve şuruba dökün.
  4. Şurubu çırpın.
  5. Protein kütlesine vanilya özü ve yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ekleyin. Her şeyi bir karıştırıcı ile karıştırın.

Kek şekillendirme ve krema:

  1. Keki kalıba koyun ve suflenin yarısını dökün. İkinci keki koyun ve sufleyi tekrar dökün. Agar-agar sufle anında donduğu için her şeyi çabucak yapın.
  2. Pastayı buzdolabına koyun.
  3. Sufle sertleşince pastanın üzerini kremayla kaplayın. Çikolatayı eritin, tereyağı ile karıştırın ve ürünün üzerine dökün.

Klasik tarif

Klasik tarif
Klasik tarif

GOST'a göre klasik "kuş sütü" pişirmek ve mükemmel lezzetinin tadını çıkarmak ister misiniz? Ardından, her Sovyet şekerleme fabrikası tarafından hazırlanan bir ürün tarifi sunuyoruz.

İçindekiler:

Kekler:

  • Yumurtalar - 2 adet.
  • Buğday unu - 150 gr
  • Toz şeker - 0,5 yemek kaşığı.
  • Vanilya (özü) - 5 damla
  • Tereyağı - 150 gr

Sufle:

  • Proteinler - 2 yumurtadan
  • Agar-agar - 30 gr
  • Toz şeker - 450 gr
  • Tereyağı - 220 gr
  • Limon - 1/6 çay kaşığı
  • Yoğunlaştırılmış süt - yarım kutu
  • vanilin - 1 çay kaşığı

Sır:

  • Siyah çikolata - 100 gr
  • Tereyağı - 50 gr

Hazırlık:

Hamur:

  1. Yumuşatılmış tereyağını şekerle birleştirin ve bir karıştırıcı ile çırpın.
  2. Yavaş yavaş tereyağı kütlesine yumurta, vanilin ekleyin ve şekerin tamamen çözülmesi için kütleyi dövmeye devam edin.
  3. Unu küçük porsiyonlarda mevcut karışıma karıştırın, hamuru yoğurun ve 2 eşit parçaya bölün.
  4. Hamuru kalıbın yuvarlak tabanına yerleştirin ve 230°C'de pişirin. Keklerin pişirme süresi 7-10 dakikadan fazla değildir.

Sufle:

  1. Agar-agar'ı 150 ml suda 4 saat bekletin. Daha sonra ateşte kaynatılır, şeker eklenir ve 1 dakika pişirilir. Et suyunu tekrar kaynatın ve şurup hacmi azaldığında ve beyaz bir köpük göründüğünde, kütleyi ısıdan çıkarın. Şurup bir iplik gibi gerilmelidir. 80 ° C'ye soğumaya bırakın.
  2. Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütü (oda sıcaklığında) kremaya çırpın ve vanilyayı ekleyin.
  3. Beyazları mikserle çırpın. Tereyağlı krema, agar-agar ekleyin ve bir karıştırıcı ile çırpın.

Sır:

Çikolatayı tereyağı ile buhar banyosunda eritin. Kaynamaya getirmeyin

Pastanın montajı:

  1. İlk keki kenarları olan bir kalıba koyun ve suflenin bir kısmını dökün. Aynı prosedürü tekrarlayın.
  2. Pastayı dondurmak için buzdolabına gönderin.
  3. Sufle sertleşince hazırlanan krema ile pastanın üzerini kaplayın ve ürünü tekrar buzdolabına koyun.

Evde, irmikli kuş sütü keki

Evde, irmikli kuş sütü keki
Evde, irmikli kuş sütü keki

Agar-agar her mağazada bulunmadığından ve çok ucuz olmadığından ve lezzetli bir kek yapmak istediğinizden, irmikli bir ürün için bir tarif ekliyoruz. Bu incelik için krema, pahalı bir egzotik üründen değil, irmikten yapılacaktır. Aynı zamanda, "kuş sütü" de aynı derecede yumuşak ve lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

  • Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
  • İrmik - 4, 5 yemek kaşığı
  • Süt - 500 ml (krema için), 3 yemek kaşığı. (sır içinde)
  • pudra şekeri - 4 yemek kaşığı (kremada), 3 yemek kaşığı. (sır için)
  • Tereyağı - 300 gr (krema için), 50 gr (sır için)
  • Kakao - 3, 5 yemek kaşığı (sır için)

Hazırlık:

  1. Sütü kaynatın ve irmiği ekleyin. İrmik lapasını, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Pişirmenin sonunda şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
  2. Yulaf lapasını soğutun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve kabarık homojen bir kütle oluşana kadar kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın.
  3. Yoğunlaştırılmış sütü küçük porsiyonlarda bir karıştırıcı ile çırpın.
  4. Çıkarılabilir kenarları yüksek olan bir kalıba kremayı dökün ve buzdolabında soğumaya gönderin.
  5. Sufle sertleşince kalıptan çıkarın, bir tabağa koyun ve üzerine çikolata sosu dökün.
  6. Glazeyi hazırlamak için tüm malzemeleri orta ateşte ısıtın, ancak karışımın kaynamasına izin vermeyin.
  7. Pastayı sertleşmesi için buzdolabına geri koyun.

kuş sütlü kek nasıl yapılır

kuş sütlü kek nasıl yapılır
kuş sütlü kek nasıl yapılır

Çocukluğumuzdan beri en ünlü tatlıyı yapmak için başka bir seçeneğe alışmanızı öneririz. Ama bir değişiklik olsun diye kuş sütünü klasik beyaz değil pembe yapacağız.

İçindekiler:

Bisküvi:

  • Buğday unu - 80 gr
  • Vanilya şekeri - 1 poşet
  • Pudra şekeri - 50 gr
  • Yumuşatılmış tereyağı - 55 gr
  • Sarısı - 3 yumurta
  • Kabartma tozu veya kabartma tozu - 1 çay kaşığı.

Sufle:

  • Proteinler - 6 adet.
  • Pancar suyu - 250 ml
  • Pudra şekeri - 400 gr
  • Agar-agar - 5 çay kaşığı
  • Yumuşatılmış tereyağı - 220 g
  • Limon suyu - birkaç damla
  • Yoğunlaştırılmış süt - 150 gr
  • tuz - bir tutam

Sır:

  • Bitter çikolata (%70) - 110 g
  • Tereyağı - 50 gr

Hazırlık:

Bisküvi:

  1. Yumuşak tereyağını vanilya ve şekerli bir karıştırıcı ile çırpın. Kütle hafiflediğinde, çırpmaya devam ederek bir seferde bir yumurta sarısı ekleyin.
  2. Unu kabartma tozu ile eleyin ve kremalı karışıma ekleyin. Hamuru yoğurun ve yarım saat dinlenmeye bırakın.
  3. Yağlı kağıt üzerine kurşun kalemle 22 cm çapında bir daire çizin. Mürekkebi arka tarafıyla çevirin ve bir spatula kullanarak hamuru yuvarlak bir kek haline getirin.
  4. Keki 210°C'de 8 dakika hafif kızarana kadar pişirin.
  5. Bitmiş pastayı sıcak olarak kağıttan çıkarın ve soğutun.

Sufle:

  1. Yumuşatılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle oda sıcaklığında bir karıştırıcı ile kabarık beyaz kütleye kadar çırpın.
  2. Agar-agar'ı pancar suyuyla dökün ve sürekli karıştırarak orta ateşte tamamen çözün. Bulutlu bir sıvıdan şeffaf bir sıvıya dönüşmelidir.
  3. Agar-agara şekeri dökün ve çözünmesi için karıştırın. Sıvının kaynamasına izin vermeyin. Germe dokusuna sahip olması için kütleyi 112 ° C'ye ısıtın. Ve kaynattıktan bir dakika sonra limon suyunu dökün.
  4. Beyazları tuzla sıkı bir köpük haline getirin ve çırpmayı durdurmadan ince bir akışta sıcak pancar şurubu ekleyin. Kütleyi yoğun bir kıvama getirin.
  5. Çırpılmış tereyağı kütlesine pancar şurubu ekleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırın. Kütle kalın olmalıdır. Gecikmeden hızlı hareket edin, yaklaşık 2 dakika, çünkü agar hızla katılaşır.

Kek:

  1. Sünger keki kenarları çıkarılabilir bir kalıba yerleştirin ve sufleyi üstüne dökün. Yüzeyi düzleştirin ve pastayı buzdolabına gönderin.
  2. Buzlanmayı hazırlayın. Çikolatayı tereyağı ile birleştirin ve bir su banyosunda ısıtın.
  3. Pastayı bir tabağa koyun ve üzerine çikolata dökün.

Pişmiş kuş sütlü kek yok

Pişmiş kuş sütlü kek yok
Pişmiş kuş sütlü kek yok

Pişirmeden pasta, uzun süre tatlı ikramların hazırlanmasıyla uğraşmayı sevmeyen gerçek bir keşif. Kuş sütünün tadı, dilde kolayca eriyen hassastır.

İçindekiler:

  • Yumurta akı - 3 adet.
  • Limon suyu - 1 yemek kaşığı
  • Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
  • Tereyağı - 200 gr
  • Su - 100 ml
  • jelatin - 3 gr
  • çikolata - 100 gr
  • Kuru erik - 200 gr
  • Kurabiye - 100 gr

Hazırlık:

  1. Kuru erik kurabiyelerini bir blender ile öğütün ve bir kalıba sıkıştırın. Pastayı buzdolabına gönderin.
  2. Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre suyla seyreltin.
  3. Beyazları limon suyuyla sabit bir köpük elde edene kadar çırpın.
  4. Yoğunlaştırılmış süt ile tereyağını pürüzsüz olana kadar çırpın.
  5. Beyazları, tereyağı karışımını ve jelatini birleştirin.
  6. Sufleyi kekin üzerine koyun ve buzdolabına gönderin.
  7. Çikolata ve tereyağını eritin (kaynatmayın) ve donmuş kekin üzerine dökün.

Video tarifleri:

Önerilen: