Evde klasik porcini mantar çorbası nasıl yapılır? Fotoğraflı TOP 4 yemek tarifleri. Video tarifleri.
Porcini mantarından yapılırsa herhangi bir çorba kraliyet olacaktır. Porcini mantarlı çorba zengin, zengin, mantar aroması ve tadı var. Böyle bir çorba uzun zamandır enfes bir gurme yemeği olarak kabul edildi. Ancak, deneyimsiz herhangi bir aşçı pişirebilir. Bu, en öngörülemeyen durumda yardımcı olacak ekspres bir yemektir, çünkü çorba çok çabuk hazırlanır, özel bilgi ve çaba gerektirmez. Porcini mantarlarından mantar çorbası yapmak için TOP-4 tarifleri sunuyoruz.
Pişirme sırları
- Doğal olarak porcini mantarları klasik mantar çorbasının ana malzemesidir. Taze, salamura, tuzlanmış veya kurutulmuş olarak uygundurlar.
- Çorba, taze meyveler yerine kurutulmuş mantarlarla hazırlanırsa daha derin bir tada sahip olacaktır. Ayrıca kurutulmuş mantarlar faydalı özelliklerini uzun süre korur.
- Kuru mantarlardan bir yemek hazırlarken, doğal lezzetlerini korumak için pratik olarak ek baharatlar kullanılmaz.
- Vegan sebzeli mantar çorbası, pişirme sonunda ince kıyılmış veya rendelenmiş işlenmiş peynir eklenerek daha zengin olacaktır.
- Tavuk, balık veya et suyunda daha yüksek kalorili ve besleyici mantar çorbası ortaya çıkacaktır. Ayrıca, tokluk yemekleri için herhangi bir tahıl ve erişte ekleyebilirsiniz. Porcini mantarları fasulye, pirinç, karabuğday, irmik, yulaf ile iyi gider.
- Mantar püresi çorbası patates ve mevsim sebzeleri ile yapılır. Mantar hariç haşlanmış ürünler, bir blender ile homojen bir püre haline getirilir. Böyle bir çorbada, ilk yemek yerine sadece lezzetli bir garnitür olmaması için yeterli sıvı olmalıdır.
- Baharatlı mantar çorbası, içine pastırma, jambon, köfte, köfte, köfte parçaları eklerseniz olacaktır.
- Yeşil bezelye veya yeşil fasulye ile süslerseniz mantar çorbası daha güzel görünecektir.
- Taze mantarlar hemen kaynatılabilir veya önceden kızartılabilir. Kavurma işlemi benzersiz bir mantar aroması ortaya çıkaracaktır.
- Çorbanın yoğunluğu ve kalınlığı bir tavada kavrulmuş un ile verilecek ve daha sonra az miktarda et suyunda seyreltilecektir.
- Ekşi krema, kruton ve otlar ile mantar çorbası sıcak servis edilir. Ekşi krema sosu sarımsak ve otlar ile ayrı ayrı koyabilirsiniz.
Taze porcini mantarlı mantar çorbası
Taze porcini mantarlarından yapılan mantar çorbası, doyurucu, zengin bir tada sahip ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor, çünkü porcini mantarının kalorisi çok yüksektir. Çok az mantar kullansanız bile böyle bir güveç harika kokar.
- 100 g - 165 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Taze porcini mantarı - 300 gr
- tatmak için tuz
- Patates - 3 adet.
- Yeşiller - bir demet
- Yenibahar bezelye - 3 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- havuç - 1 adet. Un - 1 yemek kaşığı
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Krem - 200 ml
Taze porcini mantarlı mantar çorbası pişirme:
- Porcini mantarlarını kumu çıkarmak için iyice yıkayın ve parçalara ayırın. Üzerlerine soğuk su dökün, kaynatın, köpüğü, tuzu çıkarın ve 30 dakika pişirin.
- Patatesleri soyun, yıkayın, doğrayın ve mantarlarla birlikte tavaya gönderin. Hemen defne yaprağı ve yenibahar bezelye ekleyin.
- Soğanları soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Havuçları soyup rendeleyin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve sebzeleri pembeleşinceye kadar soteleyin. Sonra onları çorbaya ekleyin.
- Unu temiz ve kuru bir tavada kahverengi olana kadar kızartın, et suyuna kremsi bir kıvam vermek için sürekli karıştırın. Unun önceden kızartılması, çorbanın choux hamuruna dönüşmesini önleyecektir.
- Kızarmış unu soğutun, 50 ml su ile karıştırın, karıştırın ve yavaş yavaş çorbaya dökün. Karıştırın ve hemen krema ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.
- Çorbaya sarımsak, pres, karabiber ve doğranmış otlar ekleyin.
- Bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın.
- Ekşi krema ve kruton ile taze porcini mantar çorbası ile servis yapın.
Kurutulmuş porcini mantarlı mantar çorbası
Tadı parlak ve zengin iken, hazırlanması kolaydır. Bu en lezzetli ve aromatik mantar çorbasıdır, çünkü kokulu kurutulmuş porcini mantarından yapılır. Çorbanın yağsız olmasını istiyorsanız kremayı tarifin dışında tutun.
İçindekiler:
- Kuru porcini mantarı - 30 gr
- Patates - 7 adet.
- havuç - 2 adet.
- Ampul soğan - 3 adet.
- tatmak için yeşillikler
- Krem %20 yağ - 10 ml
- Tereyağı - kızartmak için
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Kurutulmuş porcini mantarlarından mantar çorbası pişirme:
- Patatesleri soyun, yıkayın, doğrayın ve kaynar suya koyun.
- Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bir tavada eritilmiş tereyağında kızartın.
- Soğanı soyun, yıkayın, yarım halkalar halinde kesin ve havuçlara ekleyin.
- Sebzeleri altın rengi olana kadar kızartmaya devam edin ve tencereye ekleyin.
- Kuru mantarları kaynar suda yarım saat bekletin. Daha sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın, nemden sıkın, bir tavada kesin ve kızartın (ayrı ayrı veya soğan ve havuçla birlikte yapabilirsiniz).
- Mantarları çorbaya gönderin ve ıslatıldıkları suyu ince bir elek ile dikkatlice dökün.
- Sonra kremayı dökün, karıştırın ve ısıyı kapatın.
- Yeşillikleri ince doğrayın ve tavaya gönderin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve ısıyı kapatın. Kurutulmuş porçini mantarı çorbasının aromasını zenginleştirmek için 1 saat demlenmesine izin verin.
Dondurulmuş porcini mantarlı mantar çorbası
Dondurulmuş porcini mantarlarından yapılan, hazırlaması kolay ama çok lezzetli bir mantar çorbası. Dondurulmuş mantarlı çorbayı basit ve hızlı bir şekilde, kelimenin tam anlamıyla yarım saat içinde pişirmek çok kolaydır. Dondurulmuş mantarlar maksimum tadı ve aromayı korur.
İçindekiler:
- Dondurulmuş porcini mantarı - 600 gr
- Patates - 5-6 adet.
- havuç - 1 adet.
- Ampul soğan - 1 adet.
- Karabiber - 5-6 adet.
- tatmak için tuz
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Dondurulmuş porcini mantarlarından mantar çorbası pişirme:
- Mikrodalga fırın kullanmadan mantarları oda sıcaklığında çözün. Daha sonra iyice yıkayın, orta parçalara bölün, bir tencereye koyun, kaynatın ve orta ateşte 40 dakika pişirin.
- Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve mantar suyuna koyun.
- Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanları ince halkalar halinde dörde bölün. Ayçiçek yağında bir tavada sebzeleri altın sarısı olana kadar birkaç dakika soteleyin ve patates ve mantarlarla et suyuna ekleyin.
- Çorbayı tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Dondurulmuş porçini mantarı çorbası servis ederken bir tabağa ekşi krema ve doğranmış dereotu ekleyin.
Porcini mantarından mantar çorbası püresi
Porcini mantarlarından elde edilen mantar çorbası püresi, hassas aroması ve harika tadı olan bir yemektir. Hafif ve sofistike. Kremsi bir kıvama ve hassas bir dokuya sahiptir.
İçindekiler:
- Taze porcini mantarı - 0,5 kg
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Krem %20 - 150 ml
- Patates - 3 adet.
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş yenibahar - tatmak
Porcini mantarlarından mantar çorbası püresi pişirme:
- Mantarları yıkayın, kalıntıları çıkarın ve yarım saat pişirin. Hazır olduklarında, oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın ve hafifçe soğutun. Onları parçalara ayırın.
- Patatesleri soyun, yıkayın, doğrayın ve mantar suyunda pişirin.
- Soğanı soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve şeffaf olana kadar kızartın.
- Havuçları soyun, rendeleyin ve tavaya soğana ekleyin.
- Soğanları ve havuçları birkaç dakika altın sarısı olana kadar kızartın ve neredeyse hazır olduklarında patateslerle birlikte tencereye gönderin.
- Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırıp sebzeler pişene kadar pişirin.
- Ardından, tava içeriğini homojen, pürüzsüz bir kütleye kadar bir karıştırıcı ile öğütün ve tavayı ateşe geri koyun.
- Kremayı ince bir akışta çorbaya dökün ve mantarları ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve ocaktan alın.
- Bitmiş çorbayı kaselere dökün ve servis yapın, kruton serpin.
