Tavuk yumurtası hakkındaki tüm gerçek: yarar mı, zarar mı? Yumurta ve kolesterol. Kaç yumurta yiyebilirsin? Yumurtaların faydalı özellikleri. Yemek pişirme. Yumurta sağlıklı ve besleyicidir. Bu, 70'lerin sonuna kadar, yumurta sarısında bulunan kolesterolün "başlangıcı" başlayana kadar kabul edildi. Bilimsel çalışmalar, yumurtaların kan kolesterol düzeylerini etkilediğini henüz doğrulamamıştır.
Yumurta ve kolesterol
Kandaki kolesterol varlığı, yaş, genler, geçmiş hastalıklar, cinsiyet, ağırlık, şekil gibi birçok faktöre bağlıdır. İnsan vücudu bu bileşeni kendi başına üretebilir. Yumurta bileşenlerinin (lesitin ve çoklu doymamış yağ asitleri) kandaki trigliserit miktarını azaltmak için savaştığını da bilmelisiniz.
Kaç yumurta yiyebilirsin?
Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, makarna veya kek yapımında kullanılanlar dikkate alınarak haftada 10 yumurta yemek caizdir.
Uzmanlar, diyeti sebze ve meyve açısından zengin olan kişilerin haftada daha fazla yumurta alabileceğini söylüyor. Hayvansal yağa dayalı yemekler yerseniz, yediğiniz yumurta miktarı sınırlı olmalıdır. Beslenme uzmanları ve kardiyologlar, sağlıklı bir insanın her gün bir yumurta yiyebileceğini iddia ediyor. Ancak kandaki kolesterol seviyesi yüksekse haftalık yumurta sayısı 2-3 parçaya düşürülmelidir.
Yumurtanın değerli bileşenleri
Bıldırcın yumurtası gibi tavuk, en mükemmel hayvansal ürün olarak kabul edilir. Her türlü esansiyel amino asitler, yani vücudun kendi başına üretemediği ve doğru gelişme için gerekli olanlar dahil olmak üzere birçok değerli besin içerir. Zaten iki yumurta günlük amino asit ihtiyacının %35'ini karşılıyor. Yumurta sarısı, yağ ve kolesterol ile savaşan lesitin içerir. Lesitin bileşeni, kan basıncı üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve ayrıca anti-inflamatuar özelliklere sahip olan çoklu doymamış yağ asitleridir. Lesitinin avantajı, karaciğer ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirmesidir.
Yumurtaların bir sonraki değerli bileşeni boyalardır - serbest radikallere karşı mücadeleyi izleyen, UVA ve UVB ışınlarının zararlı etkilerine karşı koruyan ve toksinlerin atardamar duvarlarında birikmesini önleyen ksantofil ve lutein.
Yumurtalardan yemek, cildin iyileşmesini ve kemiklerin güçlendirilmesini etkiler ve bu, içlerinde A, D, E, B vitaminleri gibi vitaminlerin varlığından kaynaklanır. Yumurtalar buzdolabında 3'ten fazla saklanamaz. haftalar. Bozulma önleyici kaplamaya zarar vermemek için uzun süreli depolamadan önce yıkanmamalıdırlar.
Yumurta pişirme
Yumurtalar uygun hazırlık gerektirir. Çiğ yumurta sarısı pişirildiği gibi sindirildiği sürece, protein durumunda durum tamamen farklıdır. Sindirilebilir olması için bir köpüğe çırpılması gerekir ve bu da yumurta sarısından tam olarak ayrılırsa mümkündür.
Yumurtalar tereyağında kızartılabilir, çünkü protein zaten 60 derecede küçülür ve bu nedenle tereyağın yanmaya başlamasından çok daha hızlıdır. En sağlıklısı yumuşak haşlanmış yumurtadır. Yumurtaların 10 dakikadan fazla kaynatılması, içlerindeki vitamin ve diğer besin maddelerinin seviyesini azaltır. Aynı zamanda, sarının etrafında yeşil bir kenar görünümünde görülebilen kükürt ile demirin reaksiyona girmesine neden olabilir.
