Eritritol: faydaları, zararı, bileşimi, tarifleri

İçindekiler:

Eritritol: faydaları, zararı, bileşimi, tarifleri
Eritritol: faydaları, zararı, bileşimi, tarifleri
Anonim

Bir tatlandırıcının yararları veya zararları. Kompozisyon, kalori içeriği, eritritol asimilasyonunun özellikleri. Tatlandırıcı nasıl seçilir ve nereye ekleyebilirsiniz?

Eritritol, genellikle mısır veya tapyoka gibi nişastalı bitkilerden elde edilen doğal olarak oluşan bir tatlandırıcıdır. Hafif nane soğukluğu ile tatlı bir tada sahiptir. Alternatif bir isim eritritoldür. İçerdiği ürünlerin bileşiminde genellikle katkı maddesi E968 olarak kaydedilir. Katkı maddesinin sadece tatlı bir tat yaratma seçeneğini yerine getirmesi değil, aynı zamanda stabilizatör ve nemlendirici rolü oynaması da dikkat çekicidir. Şu anda en güvenli şeker ikamelerinden biri olarak kabul edilmektedir. 1848'de açıldı, ancak şimdi sadece gıda endüstrisinde değil, aynı zamanda ilaç ve kozmetikte de aktif olarak popülerlik kazanıyor. Gıda kullanımına gelince, katkı maddesinin dondurma, sütlü tatlılar ve tatlı soslarda en uygun olduğunu belirtmekte fayda var, çünkü dolgun bir tada sahip hacimli kabarık bir doku oluşturmanıza izin veriyor. Kozmetolojide, tatlandırıcı eritritol öncelikle ağız hijyeni ürünlerinin imalatında kullanılır. İlaçlar acı ilaçları tatlandırmak için sahzam kullanır.

Eritritol üretiminin özellikleri

eritritol üretimi
eritritol üretimi

Eritritol birçok bitkide bulunur; başta armut olmak üzere çeşitli meyvelerde, ayrıca erik, kavun ve üzümde bol miktarda bulunur. Örneğin mantar veya deniz yosunu gibi şekersiz gıdalardan elde edebilmeniz dikkat çekicidir. Ancak endüstriyel ölçekte eritritolün neyden yapıldığı hakkında konuşursak, mısır ve tapyokadır, bu mahsulleri kullanmak en karlı olanıdır.

Madde 1848'de İskoç kimyager John Stenhouse tarafından keşfedildi. İlk olarak 1852'de izole edebildiler, ancak katkı maddesini çıkarmak için ticari olarak uygun bir yol icat etmek ancak 1990'da mümkün oldu.

İşlem doğal fermantasyon ile gerçekleştirilir. İlk olarak, nişastanın enzimatik hidrolizi ile ham maddelerden yüksek konsantrasyonlu bir D-glikoz çözeltisi ekstrakte edilir, ardından güvenli maya mikroorganizmalarının katılımıyla fermente edilir ve daha sonra saflaştırılır ve kurutulur. Özünde, bu teknoloji çevre dostudur ve bu nedenle ortaya çıkan ürün organik olarak adlandırılabilir.

Aslında süreç teknik olarak oldukça zordur ve bu nedenle şu anda katkı maddesi yalnızca Çin'de endüstriyel ölçekte üretilmektedir, ana tedarikçi Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.'dir.

Alternatif - daha basit ve daha hızlı - eritritol madenciliği yöntemleri birçok ülkede geliştirilmektedir - Japonya, Avusturya, ABD, Güney Kore, Polonya. Bugün bu konuda en umut verici olanı, incelikleri henüz açıklanmayan sözde elektrokimyasal sentezdir.

Önerilen: