Choy-sum'un vücut için bileşimi, kalori içeriği, yararları ve zararları. Sebze pişirme özellikleri, yemek tarifleri.
Choy-sum (choy sum, tsai-hsin, Çin çiçekli lahana), Hardal ailesinin, Lahana ailesinin, çatal oluşturmayan yapraklı bir sebzesidir. Sürgün yüksekliği 10 ila 40 cm arasında değişir. Yaprak, çiçek, tomurcuk ve saplar yenilebilir. Fidelerde yapraklar yuvarlaktır, ancak olgunlaştığında oval, kenarları pürüzlüdür. Renk, hafif salatadan zengin zümrüt yeşili ve mora değişir. Yoğun çiçeklenme döneminde yenir. Genç sürgünlerin tadı tatlıdır, hafif hissedilir bir acılık ve keskin bir tada sahiptir ve olgunlaştığında acı ve ekşidir.
Choy-sum'un bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta, Çin çiçekli lahana choy-sum
Sebzenin Hong Kong'daki popülaritesine ve Çin genelinde yaygın kullanımına rağmen, kesin bir kimyasal bileşim vermek hala mümkün değil. Bu, çeşitliliğin birçok alt türünden ve büyüme koşullarına - mikro iklim ve toprak tipine - bağlıdır.
Choy-sum'un kalori içeriği 100 g başına 11-20 kcal'dir, bunun
- Proteinler - 1, 32-2, 3 g;
- Yağlar - 0, 18-2, 1 gr;
- Karbonhidratlar - 1, 91-2, 2 gr;
- Diyet lifi - 0.9 gr.
Kilo kaybı menüsünde yemeklerin enerji değerini hesaplarken, bir bardak sıkıştırılmış doğranmış yaprakta - 9 kcal olduğunu hesaba katmanız gerekir.
100 g başına vitaminler
- Retinol - 46 mg;
- Askorbik asit - 39.5 mg.
Az miktarda choy-sum kolekalsiferol, folik ve pantotenik asit, tiamin, piridoksin, riboflavin, nikotinik asit içerir. Mineraller arasında kalsiyum, potasyum, sodyum baskındır, az miktarda magnezyum, fosfor, demir, bakır ve çinko bulunur.
100 g başına mineraller
- Kalsiyum - 96 mg;
- Potasyum - 221 mg;
- Sodyum - 57 mg;
- Demir - 0.63 mg.
100 g başına yağlar
- Doymuş - 0.023 g;
- Trans yağlar - 0.01 g;
- Çoklu doymamış - 0.084 g;
- Tekli doymamış - 0.013 g.
Bir porsiyon (100 g) çiçekli Çin lahanası, A vitamini rezervini %78, C vitaminini %66, demiri %10 ve potasyum rezervini %6 oranında yeniler.
Choy-sum Çin çiçekli lahananın faydaları
Çin çiçekli lahana bağışıklık sistemini güçlendirir, kan şekerini normalleştirir. Choy-sum glisemik indeksi 22-28 birim olduğundan, diabetes mellituslu bir sebzenin kullanılmasına izin verilir. Yaprakların olgunlaşmasıyla değeri artar, içlerinde karbonhidrat birikir.
Choy-sum'un faydaları
- Görme sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, katarakt, glokom ve maküler dejenerasyonun (retinanın merkezi kısmı) ortaya çıkmasını önler.
- Su ve elektrolit dengesini normalleştirir, ödem gelişimini engeller.
- Hafif mukolitik özelliklere sahiptir, akciğerlerin ve bronş dallarının çalışmasını kolaylaştırır.
- Bakterisidal ve antiinflamatuar özellikleri sayesinde enfeksiyon hastalıklarının seyrini kolaylaştırır.
- Bağırsaklardaki serbest radikalleri izole eder, sindirim sistemi kanseri gelişme riskini azaltır. Atipik hücrelerin üretimini baskılar.
- Bir adsorbe edici etkiye sahiptir, toksinlerin yok edilmesini uyarır. Sindirimi normalleştirerek hamilelik sırasında diyafram üzerindeki baskıyı azaltır.
- Peristalsis hızını arttırır, metabolizmayı iyileştirir.
- Lakto ve bifidobakterilerin yaşamı için uygun koşullar yaratır.
- Kardiyovasküler sistemi korur, nabız hızını normalleştirir, taşikardi ve bradikardiyi bastırır.
- Kemik dokusunu ve diş pulpasını güçlendirir. Etkisini arttırmak için, çiçekli Çin lahanası ile yemekleri tükettikten 20-30 dakika sonra bir bardak süt içilmesi tavsiye edilir.
- Anemi gelişimini durdurur ve zayıflatıcı hastalıklardan kurtulmaya yardımcı olur. Kanı inceltir ve kanın pıhtılaşmasını engeller.
Choy-sum kilo vermeye yardımcı olur. Bu sadece metabolizmayı hızlandırma yeteneği nedeniyle elde edilmez. Yüksek lif içeriği uzun süre tok hissetmenizi sağlar, böylece gereksiz atıştırmalıklardan kaçınabilirsiniz.
Çin çiçekli lahananın faydaları astım tedavisinde görülmüştür. Haftada 4 kez bir porsiyon taze marul (150 gr), yoğun fiziksel efor sırasında atak sıklığını 1,34 kat ve nefes darlığının başlangıcını %40 oranında azaltır.
