Beyaz frenk üzümü reçelinin kalori içeriği ve bileşimi. Nasıl faydalıdır, kime kontrendikedir? Tatlı nasıl yapılır? Reçel ile pişirme tarifleri.
Beyaz frenk üzümü reçeli, meyvelerden yapılan geleneksel bir Rus tatlısıdır. Klasik olarak, şu şekilde hazırlanır: meyveler geniş bir kaba konur, eşit oranlarda şekerle kaplanır, kuş üzümü meyve suyu verdiğinde, gelecekteki reçel ateşe verilir ve yaklaşık 15 dakika kaynatılır, daha sonra soğutulur ve sonra kalın beyaz kuş üzümü reçeli elde etmek için pişirme ve soğutma işlemi 2 kez daha tekrarlanır. Tabii ki, çok sayıda alternatif pişirme yöntemi var - beş dakika, reçel-reçel veya jöle, diğer meyve ve meyvelerin eklendiği tarifler, deney alanı çok geniş. Beyaz frenk üzümü reçeli sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır ve mutfakta sadece bağımsız bir tatlı olarak değil, aynı zamanda çeşitli yemeklerin bileşiminin bir bileşeni olarak da kullanabilirsiniz.
Beyaz frenk üzümü reçelinin bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta beyaz frenk üzümü reçeli
Herhangi bir reçel, yüksek şeker içeriğine rağmen, düşük kalorili tatlılar olarak sınıflandırılabilir ve diyete kolayca eklenebilir.
Beyaz frenk üzümü reçelinin kalori içeriği 219 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 0.3 g;
- Yağ - 0.1 g;
- Karbonhidratlar - 53,5 gr.
Bu rakamların 1: 1 oranında hazırlanan klasik reçel için geçerli olduğunu ve daha az şeker eklerseniz tatlıyı kalorilerde daha da düşük hale getirebileceğinizi belirtmekte fayda var.
Bununla birlikte, reçeli diyete kolayca sokma yeteneği, tek değeri değildir. Berry birçok vitamin ve mineral içerir.
100 g başına vitaminler:
- A Vitamini, RE - 7 mcg;
- Beta karoten - 0.04 mg;
- B1 Vitamini, tiamin - 0.01 mg
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.02 mg;
- Vitamin B4, kolin - 7.6 mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 0.064 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.1 mg;
- B9 Vitamini, folat - 5 mcg;
- C vitamini, askorbik asit - 40 mg;
- E Vitamini, alfa-tokoferol - 0.3 mg;
- K vitamini, filokinon - 11 mcg;
- PP Vitamini, NE - 0.3 mg;
- Niasin - 0.3 mg.
100 g başına makrobesinler:
- Potasyum - 270 mg;
- Kalsiyum - 36 mg;
- Magnezyum - 9 mg;
- Sodyum - 2 mg;
- Kükürt - 14 mg;
- Fosfor - 23 mg
100 g başına mikro elementler:
- Demir - 0,5 mg;
- Manganez - 0.16 mg;
- Bakır - 107 mcg;
- Selenyum - 0.6 mcg;
- Çinko - 0.23 mg.
Ek olarak, dut organik asitler, pektin, lif, uçucu yağlar, fitokitler ve diğer faydalı doğal bileşikleri içerir. Tabii ki, beyaz frenk üzümü reçeli yapma sürecinde, tüm bu değerli bileşenlerin bir kısmı yok edilir, ancak çoğu kalır.
Beyaz frenk üzümü reçelinin faydalı özellikleri
Kış için bir kavanoz beyaz kuş üzümü reçeli kapatmak, aile çay partilerini sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yapmak isteyenler için harika bir fikir. Bu meyve, pişirildikten ve saklandıktan sonra bile vücudumuzun durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir.
Beyaz kuş üzümü reçelinin faydaları nelerdir:
- Metabolik süreçlerin uyarılması … Tatlı metabolik süreçleri olumlu yönde etkileyebilir. Metabolizmayı aktive ederek faydalı bileşenlerin daha verimli bir şekilde emilmesine yardımcı olur. Ayrıca bileşiminde bulunan pektin ve lif, normal bağırsak hareketliliğine katkıda bulunur ve toksik bileşenlerin birikmesini önlemenin yanı sıra kabızlık, gaz, şişkinlik vb. sorunlardan kurtarır.
- Bağışıklığın güçlendirilmesi … Lezzetli beyaz frenk üzümü reçeli, bazı yararlı bileşenlerin içeriği için rekor sahibi olmamasına rağmen, kombinasyon halinde genel vitamin ve mineral dengesi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Bu, vücudun savunmasını güçlendirmeye ve vitamin eksikliğini önlemeye yardımcı olur.
- antioksidan etkisi … Beyaz frenk üzümü reçelinin antioksidan bileşenleri, aşırı serbest radikallerle mücadelede etkili olmasını sağlar, bu da kanseri ve erken yaşlanmayı önler.
- Kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesi … Tatlı, kalp ve kan damarları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir - kanı temizler, kan damarlarını güçlendirir, kan basıncını ve iyi / kötü kolesterol seviyesini normalleştirir. Ürünün orta düzeyde tüketimi aterosklerozu önleyebilir.
- Sinir sistemi üzerinde faydalı etki … Ürün ayrıca genel psiko-duygusal durum için de faydalıdır: reçelli bir fincan çay sizi neşelendirebilir ve tonik bir etkiye sahip olabilir. Ek olarak, düzenli orta düzeyde kullanım ile hafıza, konsantrasyon ve uykuda iyileşme olabilir.
Bununla birlikte, en faydalı olanın beş dakikalık beyaz kuş üzümü reçeli olacağını belirtmekte fayda var, çünkü bu durumda ısıl işlem minimum olacak ve bu daha değerli bileşenlerden tasarruf sağlayacaktır. Bununla birlikte, hiç kaynatmadan beyaz frenk üzümü reçeli yapabilirsiniz: bunun için meyveyi herhangi bir uygun şekilde öğütmeniz - bir kıyma makinesi, bir blender - şekerle birlikte kaplara koymanız ve dondurucuda saklamanız gerekir. Tabii ki, böyle "canlı" bir reçel, beş dakikalık bir reçelden bile daha sağlıklıdır.
Beyaz frenk üzümü reçeli tarifleri
Beyaz kuş üzümünden elde edilen hafif ekşili tatlı reçel, sadece herhangi bir çay partisini süslemekle kalmayacak, aynı zamanda birçok yemeği daha orijinal ve daha lezzetli hale getirecek, böylece güzel bir vazoda servis edilebilir veya çeşitli yemeklere eklenebilir.
Beyaz frenk üzümü reçeli ile çeşitli tarifler:
- Reçel ve haşhaş tohumu ile narin kekler … Taze siyah çay demleyin. Yumurtaları (2 adet) çırpın, bitkisel yağ (2 yemek kaşığı) ve şeker (1/2 su bardağı) ekleyin. Ardından çayı (1/2 su bardağı), reçeli (3 yemek kaşığı) dökün, un (1, 5 su bardağı), soda (1 çay kaşığı) ve haşhaş tohumu (10 g) ekleyin. Hamuru bir mikser ile iyice çırpın. Muffin kalıplarına paylaştırıp 180-200 derecede 10-20 dakika pişirin.ÖİLE BİRLİKTE.
- Hızlı ekşi kremalı turta … Şeker (1/2 su bardağı), reçel (1 su bardağı) ve suyu (1 yemek kaşığı) karıştırın, yarım saat bekletin. Yumurta (2 adet), ekşi krema (250 gr), un (1, 5 su bardağı) ekleyin, iyice karıştırın. Hamuru bir kalıba dökün, kekin yapışmaması için önceden irmik serpebilirsiniz. 190 derecede yaklaşık bir saat pişirin.ÖİLE BİRLİKTE.
- Reçel ve tereyağı krema ile pasta … Yumurtaları (2 adet) çırpın, yavaş yavaş unu (175 g) ve kabartma tozunu (1.5 çay kaşığı) ekleyin. Önceden yumuşatılmış (eritilmemiş!) Tereyağı (125 g) ile kahverengi şeker (175 g) pürüzsüz olana kadar ayrı olarak karıştırın. Her iki karışımı birleştirin, iyice karıştırın ve bir karıştırıcı ile çırpın. Yuvarlak bir kek kalıbını tereyağ ile yağlayın, hamuru ikiye bölün, her birini yuvarlayın, önce birini sonra diğerini pişirin. İki kekiniz varsa, aynı anda iki kek pişirin. Pişirme süresi - 180 derecede yaklaşık 25-30 dakikaÖC. Kekleri soğurken çıkarın, kremayı hazırlayın, bunun için ağır kremayı (150 mi) kalınlaşana kadar - en az %30. Pastayı önce reçel (4 yemek kaşığı), ardından krema ile yayın, ikinci pastayı üstüne yerleştirin. Pastayı istediğiniz gibi süsleyin.
- Lor zarflar … Süzme peyniri (170 g), yumuşatılmış tereyağı (230 g), şeker (2 çay kaşığı), tuzu (tutam) birleştirin, bir karıştırıcı ile orta hızda yaklaşık 2 dakika çırpın, ardından minimum hızı açın ve yavaş yavaş unu karıştırın (325 gr) … Tüm un hamura girince mikseri kapatıp elinizle hamuru yoğurmaya başlayın. Hamurdan bir top oluşturun, bir tabaka halinde yuvarlayın, 6x6 cm kareler halinde kesin, her birinin ortasına bir çay kaşığı reçel (toplam 150 gr) koyun, karşılıklı 2 ucunu dikkatlice sıkıştırın. Fırın tepsisine dizip 180 derecede 10-15 dakika pişirin.ÖİLE BİRLİKTE.
- Reçel ile klasik kısa hamur işi … Yumuşatılmış tereyağı (200 gr), şeker (1 su bardağı), yumurta (2 adet), vanilin (bıçağın ucunda), iyice karıştırın, un (2, 5 su bardağı), soda (1 çay kaşığı) ekleyin. Hamuru yoğurun, 2 eşit olmayan parçaya bölün - 2/3 ve 1/3. Küçük olanı yarım saat buzlukta bekletin. Bu arada çoğunu açın, bir kalıba koyun, üzerine reçel sürün (200 gr). Daha küçük bir parça alın ve hamuru rendeleyin, talaşlardan kekin üst tabakasını oluşturun.
Beyaz frenk üzümü reçelinin hazır yemeklere - tahıllara, kreplere, kreplere vb. Eklemek için harika olduğunu belirtmekte fayda var. Ek olarak, tatta hoş bir ekşilik bulunması nedeniyle orijinal soslar hazırlamak için de uygun olacaktır. lezzetli yemekler için.
Beyaz kuş üzümü reçeli hakkında ilginç gerçekler
Reçeli hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekiyorsa, ancak aynı zamanda kalınlaştırmak istiyorsanız, preparasyonda bir koyulaştırıcı kullanın - tercihen pektin veya agar. Kaynayınca ekleyin, reçeli sadece 5 dakika kaynatın ve hemen kavanozlara dökün. Soğudukça ve depolandıkça istenilen yoğunluğu kazanacaktır.
Reçeli küften korumak için bir parça pişirme kağıdı alıp alkole batırıp meyvelerin üzerine koyabilirsiniz. Ürünü bozulmadan korumanın alternatif bir yolu, pişirmenin sonunda az miktarda sitrik asit eklemektir; bu, bu arada, sadece küften kurtarmakla kalmaz, aynı zamanda şekerleme olasılığını da azaltır.
Beyaz kuş üzümü meyveleri çok hassastır ve bu nedenle onları çok dikkatli bir şekilde yıkamak önemlidir ve reçelin toplandıktan hemen sonra hazırlanması gerekir.
Beyaz kuş üzümü reçeli hakkında bir video izleyin:
Beyaz frenk üzümü reçeli, sadece hoş tadıyla değil, aynı zamanda birçok faydalı özelliğiyle de sizi memnun edecek. Kış için kavanozu kapattığınızdan emin olun ve ailenizi ve misafirlerinizi bu tatlıyla sevindirin. Ancak, reçel yemeden önce, kullanım önlemlerini ve kontrendikasyonları okuduğunuzdan emin olun.
