Keçi peyniri - kompozisyon, faydalar, zarar

İçindekiler:

Keçi peyniri - kompozisyon, faydalar, zarar
Keçi peyniri - kompozisyon, faydalar, zarar
Anonim

Keçi peyniri yapımının tanımı ve özellikleri. Ürünün bileşimi, kalori içeriği ve kullanışlı özellikleri. Keçi peyniri kullanımına olası zararlar ve kontrendikasyonlar. Ürün hakkında ilginç gerçekler.

Keçi peyniri, sütün pıhtılaştırılması ve ardından ısıl işlemin bir sonucu olarak elde edilen fermente bir süt ürünüdür. Perakende ağı, bitmiş ürün için çeşitli seçenekler sunar: sert, yumuşak ve lor, hatta küflü çeşitler bile vardır. En popüler yumuşak krem peynir.

Keçi peyniri nedir?

Bir rafta keçi peynirli somunlar
Bir rafta keçi peynirli somunlar

Fotoğrafta keçi sütünden yapılan peynir

Keçi peyniri yumuşak ve narin bir dokuya sahiptir. Ürünü yapma süreci oldukça basittir. Süt, belirli bir süre sonra doğal çevre faktörlerinin etkisiyle ekşimeye ve kesilmeye başlar. Sonuç olarak, yüzeyde beyazımsı bir sıvı ve kabın dibinde kıvrılmış bir kütle kalır. Bu hazırlığın ilk aşamasıdır.

Daha sonra sıvı mutlaka boşaltılır ve kalan yulaf ezmesi dikkatlice sıkılır ve basınç altında bırakılır. Zamanla sertleşir ve belirli bir şekil alır.

Keçi peyniri çoğunlukla tuzlu, baharatlı ve hafif ekşidir. Koku hoş ve keskin değil. Ev yapımı keçi peyniri daha zengin bir tada sahiptir. Bu tür tatlandırıcı özellikler, ürünün, örneğin şarap gibi çeşitli içeceklerle servis edilen enfes bir incelik olarak kullanılmasına izin verir.

Peynirin tadı çeşitli faktörlere bağlıdır: yağ yüzdesi, yiyeceğin türü ve hayvanın cinsi vb. Ürün beyaz ise, bu içinde karoten bulunmadığının bir göstergesidir. Başka bir gölge varsa, satın almayı reddetmek daha iyidir, çünkü bu, peynirde boyaların veya çok kullanışlı olmayan diğer bileşenlerin varlığını gösterir.

Keçi peyniri içerdiği doymuş yağ sayesinde vücut tarafından iyi emilir. Ürünün hipoalerjenitesi, bileşiminde bulunan laktoglobulinler tarafından sağlanır.

Keçi peynirinin bileşimi ve kalori içeriği

Kağıt üzerinde iki kafa keçi peyniri
Kağıt üzerinde iki kafa keçi peyniri

Keçi peyniri ortalama bir enerji değerine sahiptir. Bir fabrika ürünü için, bir ev ürününden daha düşüktür. Örneğin, peynir piyasadan satın alınırsa, daha yağlı ve sindirimi zor olacaktır. Ev yapımı keçi peynirinin kalori içeriği fabrikadan yaklaşık 100 kcal daha fazladır.

100 gram keçi peyniri kalori içeriği 364 kcal'dir, bunun

  • Proteinler - 21.6 g;
  • Karbonhidratlar - 0.1 g;
  • Yağlar - 29, 8 gr.

Keçi sütü peynirinin oldukça önemli bir enerji değeri, tam olarak yağda çözünen vitaminlerin asimilasyonunu sağlayan yağlar sayesinde elde edilir.

Keçi peynirinin kimyasal bileşimi oldukça zengindir. Ürün çok sayıda vitamin, makro ve mikro element içerir.

100 g başına vitaminler

  • A, retinol - 407 mcg;
  • B1, tiamin - 0.07 mg;
  • B2, riboflavin - 0.7 mg;
  • B3, nikotinik asit - 15.5 mg;
  • B5, pantotenik asit - 0.19 mg;
  • B6, piridoksin - 0.06 mg;
  • B9, folik asit - 2 μg;
  • B12, siyanokobalamin - 0.22 mcg;
  • D, kolekalsiferol - 0.5 mcg;
  • E, tokoferol - 0.26 mg;
  • K, fitonadion - 2.5 mcg;
  • PP - 1, 15 mg.

100 g başına makrobesinler

  • Potasyum - 158 mg;
  • Kalsiyum - 298 mg;
  • Magnezyum - 29 mg;
  • Sodyum - 515 mg;
  • Demir - 1,62 mg;
  • Fosfor - 375 mg

100 g başına mikro elementler

  • Bakır - 564 mg;
  • Manganez - 0.093 mg;
  • Çinko - 0.66 mg;
  • Selenyum - 3.8 mg

Not! Keçi peyniri vücut için gerekli olan besin maddelerini inek peynirinden daha fazla içerir.

Keçi peynirinin faydalı özellikleri

Keçi peynirinin vücut için faydaları, onu çok miktarda vitamin, mineral, mikro ve makro elementlerle doyurması gerçeğinde yatmaktadır. Ürün gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, kemikleri ve dişleri güçlendirir, kalp aktivitesini stabilize eder, nöroprotektif bir etkiye sahiptir ve ayrıca kan pıhtılaşmasını etkileyerek kan pıhtılarının oluşumunu engeller. Keçi peynirinin erkekler ve dişiler ile hamile kadınlar ve çocuklar için ne kadar yararlı olduğunu düşünün.

Keçi peynirinin kadınlara faydaları

Kadınlar için keçi peyniri
Kadınlar için keçi peyniri

Keçi peynirinin sağlığa faydaları çeşitlidir. Daha adil seks için, vücudun gerekli tüm maddeleri yeterli miktarlarda alması son derece önemlidir. Dış güzellik, fiziksel aktivite, hormonal seviyeler ve üreme sağlığı buna bağlıdır.

Keçi peyniri neden kadınlar için iyidir?

  • Üründe bulunan A ve E vitaminleri cildin durumunu iyileştirir, temizliğini ve daha hızlı iyileşmesini sağlar.
  • D vitamini, retinol ve tokoferol gibi cildin görünümünü iyileştirir ve daha sıkı ve elastik hale getirir.
  • Keçi peynirini oluşturan tüm doğal maddeler kadın vücudundaki metabolizmayı hızlandırır. Bu da, yağ birikintilerinin daha hızlı yakılmaya başlamasına neden olur.
  • Ürünün nispeten düşük enerji değeri, yemek sırasında hızlı bir tokluk hissi yaratır, ancak kilo alımı olmaz.

Keçi peynirinin erkekler için faydaları

Erkekler için keçi peyniri
Erkekler için keçi peyniri

Keçi peynirinin erkekler için faydaları, ürünün doğal bir protein kaynağı olmasıdır. Protein, daha güçlü cinsiyetin tüm üyeleri ve özellikle sporcular için gerekli olan kas gücüdür. Gastrointestinal sisteme girdikten sonra keçi peynirinde bulunan laktoz, 2 glikoz ve galaktoza parçalanır. İkincisi, sporcular için beslenme için keçi peyniri önerilebilecek kadar düşük bir glisemik indekse sahiptir.

Erkekler için keçi peyniri aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

  • Fermente süt ürünü, erkek üreme fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olan A vitamini (retinol) normunun yaklaşık yarısını içerir.
  • Keçi peynirini oluşturan proteinler, vücudu gerekli tüm amino asitlerle zenginleştirir. Çok sayıda protein molekülü, özellikle düzenli egzersiz ve uygun spor beslenmesi ile kas kütlesinin büyümesini hızlandırır.
  • Erkeklerde kas-iskelet sistemi üzerinde daha yoğun bir yük vardır ve keçi peynirinin içerdiği fosfor ve kalsiyum onun güçlenmesine katkıda bulunur.
  • Keçi peynirinde bulunan tüm mineraller erkeklerde idrar yolu enfeksiyonlarını önlemeye yardımcı olur.

Keçi peynirinin çocuklar için faydaları

Çocuklar için keçi peyniri
Çocuklar için keçi peyniri

Çocukluk döneminde birçok vücut sisteminin oluşumu, güçlenmesi ve kurulması gerçekleşir. Kas-iskelet ve sindirim sistemine özellikle dikkat edilmelidir.

Keçi peyniri bir çocuk için neden faydalıdır?

  • Birçok fermente süt ürününde bol miktarda bulunan kalsiyum, bebeğin kemiklerinin, tırnaklarının ve saçlarının güçlenmesine yardımcı olur.
  • Keçi peynirinden elde edilen fosfor, bir çocuğun süt dişlerinin döküldüğü ve kalıcı dişlerin çıkmaya başladığı bir dönemde özellikle önemlidir. Çocukların dişlerinin hemen sağlıklı ve güçlü olmasına katkı sağlar.
  • Keçi peynirinde bol miktarda bulunan probiyotikler, çocuğun mide-bağırsak sisteminin işleyişini olumlu yönde etkiler. Etkileri sayesinde protein lifleri ve yağlar parçalanır ve emilimi daha hızlı olur.
  • Peynirin içerdiği D vitamini, özellikle 3 yaşına kadar olan bebekler için bir çocuğun vücudu için vazgeçilmezdir. Vücutta yeterli miktarda kolekalsiferol alımı ile çocukta raşitizm gelişimini engeller ve iskelet sisteminin doğru oluşumunu sağlar.
  • Keçi ürününün yağ molekülleri küçük parçalara ayrılarak hızlı ve kolay asimilasyon sağlanır. Bu, çocuğun henüz tam olarak oluşmamış sindirim sistemi için önemlidir.

Hamilelikte keçi peynirinin faydaları

Hamileler için keçi peyniri
Hamileler için keçi peyniri

Hamilelik dönemi her kadının hayatında özel bir dönemdir. Bu anlarda sadece kendisi için değil, aynı zamanda oluşan fetüs için de uygun miktarda enerji sağlamalıdır.

Hamilelik sırasında keçi peyniri, tüm temel vitaminler, makro ve mikro elementler için iyi bir kaynaktır. Yukarıda belirtildiği gibi, ürün büyük miktarda protein içerir. Bu madde sadece kasları güçlendirmeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda anne adayının gerçekten ihtiyaç duyduğu doğrudan bir enerji kaynağıdır.

Ayrıca peynirde bulunan bakır, vücuttaki demirin işlenmesi için önemli bir bileşen olarak kabul edilir. Bu sayede hamile kadınlarda demir eksikliği anemisinin gelişmesi önlenebilir.

Not! Sağlık yetkilileri hamile kadınların sadece sert keçi peyniri yemelerini şiddetle tavsiye ediyor. Bu öneri, yumuşak fermente süt ürünlerinde patojenlerin bulunabileceği gerçeğine dayanmaktadır.

Hamilelik dönemi genellikle bir kadının immünolojik durumunu önemli ölçüde etkiler. Bu nedenle keçi peyniri yerken, alerjiniz olup olmadığını dikkatlice izlemeniz gerekir, çünkü kadınlarda, bir çocuk taşırken, bu genellikle olur.

Önerilen: