Yeşil çayın bileşimi, bileşenleri ve kalori içeriği. Faydalı özellikler, zararlı etkiler. Ürün seçiminin özellikleri, çeşitleri ve çeşitleri. Yeşil çay nasıl düzgün bir şekilde demlenir ve içilir?
Yeşil çay en popüler ve sağlıklı içeceklerden biridir: insanlar onu 3000 yıldan beri içmektedir. İlk kez Çin'de faydalı özellikleri kaydedildi ve ardından yeşil çay tüm dünyaya yayıldı. İçeceğin bu kadar popüler olmasının sebebinin ne olduğunu öğrenelim.
Yeşil çayın bileşimi ve kalori içeriği
Resimde yeşil çay
Çeşitli bitki çayları hariç tüm çay çeşitleri, bir bitkinin yapraklarından yapılır - Çin kamelyası. Tip, hammaddenin oksidasyon derecesine göre belirlenir. Siyah çay 14-30 gün boyunca işlenirse, yeşil çay ya hiç fermantasyona uğramaz ya da işlem, bileşimindeki faydalı maddelerin tamamen korunmasından dolayı maksimum 2 gün sürer.
100 g kuru ürün başına yeşil çayın kalori içeriği 83 kcal'dir. Ancak bir porsiyonun hazırlanması için sadece birkaç gram hammadde kullanılır, bu nedenle bir bardak içeceğin enerji değeri ihmal edilebilir - yaklaşık 2 kcal.
Limonlu yeşil çay da kalorisizdir - 5-6 kcal.
Ancak, herkes içeceği katkı maddesi olmadan saf haliyle içmez. Şüphesiz kalori içeriğini artıran krema, şeker, süt, yoğunlaştırılmış süt, bal eklemek gelenekseldir.
Katkı maddeleri ile yeşil çayın enerji değeri:
| İçmek | 100 ml başına kalori içeriği, kcal |
| 1 kaşık şeker ile | 33-35 |
| 2 yemek kaşığı şeker ile | 63-65 |
| 3 kaşık az yağlı süt ile | 35 |
| 3 yemek kaşığı krema ile | 75 |
| 2 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt ile | 80 |
Yeşil çay, tüm vücut sistemleri üzerindeki yararlı etkisini açıklayan ve insan sağlığını iyileştiren 450'den fazla aktif bileşik içeren karmaşık bir biyokimyasal "kokteyl" dir.
Yeşil çay, güçlü doğal antioksidanlar olan kateşinler olan yüksek polifenol içeriği nedeniyle değerlidir. Serbest radikalleri vücuttan uzaklaştırarak yaşlanmayı geciktirirler. Ancak serbest radikallerin fazlalığı, erken yaşlanmadan daha fazlasına neden olur. Kalp hastalığı, tip 2 diabetes mellitus ve onkoloji dahil olmak üzere 100'e yakın ciddi hastalığı tetikleyebilir. Kateşinlerin en güçlüsü epigallokateşin gallattır.
Yeşil çay alkaloidler içerir - kafein. Ancak saf değil, bağlı form teindir. Aynı canlandırıcı ve enerji verici etkiye sahiptir, ancak saf kafeinden daha hafiftir. Bir bardak 230 ml içecek 30-50 mg kafein içerir.
Bileşimdeki bir başka yararlı bileşen tanendir. Bu madde içeceğin tadını belirler ve insan vücudu üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir. Kan damarlarını güçlendirir, sindirimi iyileştirir, radyoaktif parçacıkları nötralize eder.
Yeşil çay ve oldukça yaygın olarak temsil edilen vitaminlerin bileşimi - A, C, B, P, K grupları eksik değildir. En önemlilerinden biri P vitaminidir. Madde, alerjik reaksiyonları önleme kabiliyeti nedeniyle değerlidir ve inflamatuar süreçlerle savaşır, bağışıklık sistemini ve kılcal damarları güçlendirir … Ve yeşil çaydaki askorbik asit, siyahtakinden 10 kat daha fazladır!
İçecek potasyum ve magnezyum içerir - kalp için çok faydalı maddeler. Diüretik özelliklerden sorumlu olan teobromin de burada bulunur.
Ayrıca yeşil çay, birçok bitki proteini ve amino asit içerir. Beyni uyaran gama-aminobütirik dahil olmak üzere 20 kadar türü vardır.
İlginç! Çin efsanelerine göre yeşil çay 3000 yıldan daha eskidir. Bazı kaynaklar farklı bir rakam verir - 5000 yıl.
Yeşil çayın faydalı özellikleri
Amerikan Tabipler Birliği Dergisi'nde yayınlanan bir araştırmaya göre, yeşil çayın yaşam beklentisini artırdığı gösterilmiştir. Deney, 40 ila 79 yaşları arasındaki farklı yaşlardaki 40 bin Japon'u içeriyordu. Günde 5 bardak içecek tüketimi ile ölüm oranının kadınlarda %23, erkeklerde %12 azaldığı ortaya çıktı. Yeşil çayın bu faydalı özelliği, yaşlanmayı hızlandıran vücuttan zararlı serbest radikalleri çıkarabilen maddeler olan kateşinlerin bileşimindeki varlığı ile açıklanmaktadır.
Amerikalı bilim adamları tarafından yapılan çalışmaların sonuçları, yeşil çayın, dozları yüksek olmasına rağmen Alzheimer hastalığı, Parkinson ve bunama tedavisinde etkili olduğunu göstermektedir. İçerdiği kateşinler nöronların yok edilmesini önlediğinden, içecek hafızayı geliştirir.
Yeşil çayın diğer sağlık yararları:
- Beyni uyarmak … İçecek, ana etkisi sinir sisteminin reaksiyonlarını yavaşlatmakta olan adenosin üretimini azaltan kafein içerir. Sonuç olarak, beyin aktivitesi ve dikkat artar. Yeşil çay kahveden daha az kafein içermesine ve uyarıcı etkisi daha hafif olmasına rağmen daha uzun süre dayanır.
- Anti-inflamatuar etki … Çay üretiminin hammaddesi olan kamelya yaprakları, iltihap önleyici özelliklere sahiptir. Genel olarak yeşil çayın faydaları ve özellikle bu faydalı etkisi çok uzun zamandır fark edilmiştir, bu nedenle içeceğin ateşi düşürmede ve kanamayı durdurmada Çin ve Hindistan'da geleneksel tıpta uygulama alanı bulmuştur. Yaraları ve hatta kalp rahatsızlıklarını tedavi etmek için kullanılır.
- Kilo kaybını hızlandırmak … Obezite ile mücadele için birçok diyet takviyesi, metabolizmayı artırma yeteneğinin doğasında olduğu için yeşil çay içerir. Bu etkiden aynı kafein sorumludur. Ek olarak, içeceğin idrar söktürücü etkisi vardır - fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır ve ödemin giderilmesine yardımcı olur, bu nedenle kilo verirken yeşil çay kullanışlı olacaktır.
- Tip 2 diyabet geliştirme riskini azaltmak … Yeşil çay içerek insülin üretimi kontrol edilebilir ve bu da kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur. Japon bilim adamlarına göre, içenlerde hastalığa yakalanma riski diğerlerine göre %42 daha düşük.
- Kardiyovasküler hastalık olasılığını azaltmak … Kalbi ve kan damarlarını etkileyen problemler genellikle aterosklerotik plakların oluşmasına ve damarların daralmasına neden olan kolesterol parçacıklarının oksidasyonu ile ilişkilidir. Antioksidanlarda yüksek olan yeşil çay, oksidatif stresi azaltır. İçeceği içerken, bu tür rahatsızlıklara yakalanma riski %31 oranında azalır. Yeşil çay, kalp için gerekli olan potasyum ve magnezyum, kan damarlarının ve kılcal damarların elastikiyetini artıran ve kan basıncını normalleştiren P vitamini içeriğinden dolayı vücut için de faydalıdır.
- Kötü nefesi ortadan kaldırın … Yapılan testler sonucunda yeşil çayda bulunan kateşinlerin streptokok bakterilerinin büyümesini engelleyebildiği bulundu. Bu patojenik flora, ağız boşluğu için tipiktir. Düzenli olarak içmek, ağız kokusunun gelişmesini önleyecek sağlıklı bir ağzın korunmasına yardımcı olacaktır.
- Hafif psikostimüle edici etki … Düzenli yeşil çay tüketimi duyarlılığı artırır, görüşü keskinleştirir ve diğer analizörleri, dikkat konsantrasyonunu artırır. Bilgi daha iyi emilir, düşünme süreci hızlanır, ruh hali yükselir.
Önemli! Yeşil çayın vücut için önemli faydalarına rağmen, bunun tüm hastalıklar için her derde deva olmadığını, yani ilaç olarak alınamayacağını anlamak önemlidir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunan Ulusal Kanser Enstitüsü'nden uzmanlar, yeşil çayda bulunan polifenollerin atipik hücrelerle savaştığını ve antioksidanların hücre oksidasyonunu yavaşlattığını ve bunun kanser gelişme olasılığını azalttığını belirtiyor. İçeceğin çok miktarda ve çok miktarda tüketildiği ülkelerde bu tür hastalıkların oranları daha düşüktür. Ancak kesinlikle kanser için bir tedavi olarak kabul edilemez.
Araştırmalar yeşil çayın kepek ve sedef hastalığına iyi geldiğini gösteriyor. Ancak, bunların hayvanlar üzerinde yapıldığını düşünmek önemlidir.
Not! Satışların yaklaşık %80'inin siyah çaydan gelmesine rağmen yeşil çay daha sağlıklıdır.
Yeşil çayın kontrendikasyonları ve zararları
Bu çok sağlıklı bir içecek olmasına rağmen, fazla tüketilirse zararıyla karşı karşıya kalabilirsiniz. Şekersiz 4-6 bardaktan fazla yeşil çay içmek en uygunudur. Aşırı durumlarda, en şiddetli vakalarda baş ağrısı ve baş dönmesi mümkündür - uzuvların titremesi.
Afrodizyak özelliği olan bir madde olan kafein içerdiğinden yeşil çayı gece içmeyin. Sonuç olarak, uykusuzluk ve artan kaygı alabilirsiniz. Ama aynı zamanda içeceğin kötüye kullanılması mide bulantısı ve hazımsızlıkla doludur.
Özellikle yüksek tansiyonu olan kişiler dikkatli olmalıdır. Ayrıca, bir kişinin sinir sistemini aşırı uyarma eğilimi varsa yeşil çay zararlı olabilir. Demir eksikliği ile yemekten hemen sonra bir içecek içemezsiniz: vücuda yiyeceklerden giren eser elementlerin emilebilmesi için en az yarım saat bekleyin.
Yeşil çayda bulunan polifenoller karaciğer fonksiyonlarını engellediği için olumsuz etki yapabilir.
Bir kişi paralel olarak ilaçlar, diyet takviyeleri ve şifalı otlar alıyorsa, yeşil çay içerken yan etkiler mümkündür. İçecek, kanı incelten antikoagülanların etkisini azaltır.
Not! Kahve ve enerji içecekleri gibi diğer uyarıcılar yeşil çay ile birlikte tüketilmemelidir. Sonuç olarak, kalp ve böbrekler üzerindeki stres artar, ayrıca basınç artar.
Yeşil çay nasıl seçilir?
Yeşil çay çok popüler bir üründür, süpermarketlerin ve çay dükkanlarının raflarında çok çeşitli olarak sunulmaktadır. Bu nedenle, doğru olanı nasıl seçeceğinizi bilmiyorsanız, markaların bolluğu ile kafanız karışabilir.
Yeşil çay üreticileri arasında Çin, Japonya ve Hindistan lider konumdadır. Yüksek kaliteli bir ürün tedarik eden tanınmış markaları seçmek önemlidir. Ancak düşük kaliteli bir ürünün çeşitli safsızlıklar, toz ve hatta zararlı maddeler içermesi muhtemeldir.
Doğal olarak en yararlısı gevşek, gevşek yeşil çaydır. Çeşitliliğe bağlı olarak ürünün rengi gümüşi ile koyu yeşil arasında değişmektedir. Ancak her durumda, yapraklar pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Rengin tek tip olması önemlidir: yeşil çay satın almadan önce yabancı madde olup olmadığını kontrol edin. Koku, küf almamalıdır.
Aromalı formülasyonların bileşimini incelemek ve örneğin çiçek yaprakları, narenciye kabuğu gibi doğal bileşenlerin olup olmadığını kontrol etmek özellikle önemlidir. Genellikle, üretimleri için kalitesiz hammaddeler kullanılır, bu nedenle yabancı kimyasal katkı maddeleri ile maskelenir.
Poşet çay satın alırken bu durumda uçucu yağların daha hızlı buharlaşacağını unutmayın. Klor, kağıt ağartma için ucuz bir ürünün üretiminde kullanılmaktadır, bunun sadece içeceğin tadı üzerinde zararlı bir etkisi olduğunu söylemeye gerek yok.
Yeşil çayın ana türleri tabloda sunulmaktadır:
| görüş | karakteristik |
| Çarşaf | Pürüzsüz çay yaprakları |
| Sarmal | Yapraklar sarmallar halinde bükülür, demlenirken "dans eder" |
| bükülmüş | Demleme sırasında açılan küçük yaprak topları |
| bağlı | Otlar ve çiçeklerle ilişkili yeşil çay yapraklarının bileşimi |
| Sıkıştırılmış | Pürüzsüz yüzeyli pürüzsüz kenarlı karolar |
| İğne | Demleme sırasında çay yaprakları dikey hale gelir ve böylece küçük iğnelere benzer. |
Hangi yeşil çayın en iyisi olduğunu söylemek imkansız çünkü çok sayıda çeşidi var. Ve her ülkenin sakinlerinin kendi tercihleri vardır. Japonya'dan, 10-20 - Çin'den yaklaşık 5-10 tanınmış çeşit duyduğunda. Kore, Hindistan, Gürcistan, Vietnam, Endonezya ve Seylan'da da favoriler var.
Dünya çapında bir üne sahip en iyi yeşil çay çeşitleri:
| Çeşitlilik | Açıklama |
| Xi Hu Uzun Jing | Imperial çay, el yapımı, 2 kez kızartılmış - yaprakları topladıktan ve kuruduktan sonra, yeşil fıstık fındıklarının ağızda bıraktığı tat |
| Tai Ping Hou Kui | Ek fırın kurutma, yaprak üzerinde file baskı, damakta ceviz notaları |
| Bi Lo Chun | Kıvrılmış yapraklar salyangoz kabuğuna benzer ve meyvemsi bir tada sahiptir. |
| Barut | Küçük toplar halinde yuvarlanmış yapraklar, kuru meyve aroması |
| Eylül | İnce iğneler, zengin yeşil renk, aroma - odunsu, damakta hafif acılık |
| Nai Xiang Jin Xuan | Efsanevi süt oolong, tatlı karamel-kremsi tat, yeşil çaya süt eklemek gibi |
| gekuro | Hammaddeler erken ilkbaharda hasat edilir, çalılar önceden gölgelenir, daha az tanen, acı olmadan tat |
| Matcha | Buğulanmış yapraklar, sapları ve damarları soyularak toz haline getirilir ve bu çay türü de yenir. |
| Gemmaitya | Eylül ve kızarmış pilav karışımı, içeceğin tokluğu artırıldı |
| Okyanusun İncisi | Yoğun Seylan çayı, yeşil çay aroması - tart floral |
Ürünü hava geçirmez bir kapta saklayın, çünkü çevredeki yabancı kokuları - örneğin kendi aromasının kaybolmasına neden olan baharatlar ve baharatlar - emebilir. Cam veya seramik kaplar bunun için idealdir. Yeşil çay içeren kap, dolaba karanlık bir yere yerleştirilmelidir, çünkü oksidasyon süreci güneş ışığının etkisi altında başlar ve bu da tadını azaltır.
Not! Yeşil çay, sıcağı sevmeyen ancak serinliğe iyi yanıt veren bir üründür. Ama oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.
Yeşil çay nasıl doğru demlenir?
Yeşil çayın hazırlanması, bileşimi ile ilgili kendine has özelliklere sahiptir. Kaynar suyun kateşinler için zararlı olacağına inanılır, bu nedenle hammaddeleri kullanılan çeşide bağlı olarak sıcaklığı 60-90 ° C olan sıcak su ile demlenir.
En lezzetlisi yumuşak su - kaynak suyu ile hazırlanan bir içecek olacaktır. Kaynar suyu da dondurabilirsiniz. Şimdi, yeşil çayın nasıl düzgün bir şekilde demleneceğine bir göz atalım.
İçindekiler:
- Su - 400 ml
- Yeşil yaprak çay - 2 çay kaşığı
Yeşil çayın adım adım hazırlanması:
- Suyu kaynatın ve 60-95 ° C'ye soğumasını bekleyin.
- Demlemeden önce demliği sıcak suyla ısıtın. Bunu yapmak için, içindeki sıvıyı dökün ve bir süre sonra boşaltın.
- İlk olarak, aromanın daha iyi ortaya çıkması için hammaddenin üzerine sıcak su ile hafifçe dökmeniz gerekir. Çay tozu da bu şekilde yapraklardan yıkanır.
- Sıcak su ile işlem görmüş hammaddeleri demliğe koyuyoruz.
- Kabın yarısını doldurmak için su dökün.
- Bir kapakla örtün ve 1 dakika demlenmeye bırakın.
- Ardından tüm su ısıtıcısını doldurmak için sıcak su ekleyin.
- İçeceği 5 dakika demlenmeye bırakıyoruz. Yeşil çayı daha uzun süre demlemeye değmez, tadı bozulur, acılık kazanır. Ayrıca, faydalı özellikler kaybolur.
- Yeşil çayı birkaç kez - 6-7 kez demleyebilirsiniz, ancak su taze olmalıdır. Tekrar ısıtmanız tavsiye edilmez.
Not! Bazı kaynaklar, yeşil çay demlemek için suyun altta ilk küçük kabarcıklar görünene kadar ısıtılmasını tavsiye eder. Bu yapmaya değmez, mutlaka kaynatılmalı ve ardından ayarlanan sıcaklığa soğutulmalıdır.5 dakika sonra sıcaklık 90 °C, 10 - 80 °C ve 15 - 60-70 °C sonra olacaktır.
Yeşil çay nasıl düzgün içilir?
Yeşil çay sağlıklı bir içecektir, ancak akıllıca içmek önemlidir. Çin'de kullanımına özel bir korkuyla yaklaşılıyor ve burada etkisini artırmaya yardımcı olacak kurallar bile var:
- Mukoza zarlarını tahriş ettiği ve mide suyunun salgılanmasının artmasına neden olduğu için aç karnına yeşil çay tüketilmesi önerilmez. Ve bu da, bir kişi gastrit veya ülserden muzdaripse tehlikeli olabilir.
- Kelimenin tam anlamıyla yanan çok sıcak çay içemezsiniz. Böyle bir içeceğin uzun süreli kullanımı, ağrılı organ değişikliklerine kadar ciddi sonuçlarla doludur.
- Aşırı güçlü çay demlemeyin. Baş ağrısı ve uyku bozukluklarına neden olabilir.
- İçeceği uzun süre demlemeyin, aksi takdirde çay yapraklarında bulunan polifenoller ve uçucu yağlar oksitlenmeye başlar ve yeşil çayın besin değerinde düşüşe neden olur. Tadını ve aromasını kaybeder.
- Yatmadan önce yeşil çay içmek tavsiye edilmez. Bütün gece çalışmak zorundaysanız bir istisna yapılabilir.
- İçeceği alkolle değiştirmeyin, aksi takdirde böbrekler önemli bir yüke sahip olacaktır.
- Yeşil çay ile ilaç almayın. Bu sınırlama, çay yapraklarının tanenlerinin vücudun ilaçları emme yeteneğini azaltma eğiliminde olmasından kaynaklanmaktadır.
- Yemeklerden hemen önce yeşil çay içmeyin. Tükürüğü sıvılaştırır, yiyecekler tatsız hale gelir ve yiyeceklerdeki protein emilimini yavaşlatabilir.
Not! Bir gün veya daha uzun süre duran eski çay yaprakları, çok fazla protein içerdiğinden patojenik mikroflora için üreme alanıdır. Böyle bir çay içemezsiniz.
Yeşil çay nasıl demlenir - videoyu izleyin:
