Siyah çayın bileşimi ve kalori içeriği. İçeceğin faydalı özellikleri ve olası kontrendikasyonları. Doğru nasıl seçilir ve siyah çay nasıl demlenir? Kullanım özellikleri.
Siyah çay, abartısız, dünyadaki en popüler içecektir. İnsanlık tarafından çok sevilen kahve bile sadece ikinci sırada! Sakinleştirici, canlandırıcı, ferahlatıcı, ısıtan, ilham veren bu içeceğin dünya çapında her gün 2 milyardan fazla fincan tüketildiği tahmin ediliyor! Onun sırrının ne olduğunu bulmaya çalışalım mı?
Siyah çayın bileşimi ve kalori içeriği
Resimde siyah çay
Şaşırtıcı bir şekilde, siyah ve yeşil çay aynı çalıdan elde edilir! Her iki durumda da, aromatik içeceğin kaynağı Camellia Sinensis veya Camellia Chinese bitkisidir. Sadece, Göksel İmparatorluğun gözlemci oğulları, yeşil çay yapraklarında bir dikkatsizlik nedeniyle rutubetli fermantasyon sürecinin başladığını fark ettiğinde, onların yardımıyla hazırlanan içeceğin farklı bir renk, aroma ve bir sürü yeni tat aldığını fark ettiler.
O zamandan beri, gurme topluluğu iki kampa ayrıldı:
- Yeşil çayı tercih eden ilkler, doğal, bozulmamış tadının korunmasını savunur ve kurutma sırasında yaprakların oksidasyon işlemlerinden geçmediğini yakından takip eder (nadir yeşil çay çeşitleri fermantasyona izin verir, ancak% 2-3'ten fazla değildir);
- İkincisi, siyah çay hayranları, çeşitli soldurma, kurutma ve yaprak kıvrılma türlerini deneyerek, parlak aroma ve tat buketleri yaratır. Bugüne kadar 2000'den fazla siyah çay çeşidi bilinmektedir!
Not! Amerikalı aktris Kathleen Turner, gerçek bir çay buketinin pahalı bir şarap gibi olduğunu defalarca savundu: sadece bir içki yapmanın tüm sırlarını bilen bir yazar bunu tekrarlayabilir.
Tek başına, çok güçlü siyah çay bile neredeyse sıfır kaloriye sahiptir. 100 gr kuru üründe 1 kilokaloriyi zar zor bulabilirsiniz ve bir bardak taze demlenmiş içecekte onları hiç bulamazsınız.
Ancak dürüst olalım: çok az insan saf siyah çay içiyor. Ve şekere, süte ya da ne kadar iyi, yoğunlaştırılmış süte ulaşır ulaşmaz, kalorilerin ortaya çıktığı yer burasıdır.
Siyah çayın kalori içeriği tabloda sunulmaktadır:
| içki türü | 100 ml başına enerji değeri, kcal |
| Şeker veya diğer katkı maddeleri içermeyen siyah çay | 0-1, güce bağlı olarak |
| Bergamot, kekik, nane, frenk üzümü yaprağı, kekik ile siyah çay | 2-3 |
| Çilekli siyah çay (haneli, kuş üzümü, ahududu) | 3-4 |
| Limonlu siyah çay (1-2 dilim) | 4-5 |
| Doğal ballı siyah çay (1 çay kaşığı) | 25 |
| Sütlü az yağlı siyah çay (3 yemek kaşığı) | 35 |
| Şekerli siyah çay (2 çay kaşığı) | 65 |
| Yoğunlaştırılmış sütlü siyah çay (2 çay kaşığı) | 80 |
Böylece, siyah çayın kalori içeriği, günde birkaç bardak şekersiz içeceği, limon, otlar ve meyvelerle tatlandırılmış, belinizi riske atmadan ve birçok faydalı madde almadan güvenle içmenizi sağlar. Bu arada, hangileri?
Popüler içeceğin sayısız çalışması, sadece zevk vermekle kalmayıp, yapraklarda bulunan tıbbi bileşiklerin toplanması nedeniyle faydalı olabileceğini göstermiştir.
Örneğin siyah çay, her biri vücutta kendi işlevini yerine getiren A, B1, B2, B15, C, K, P, PP vitaminlerini içerir. Bazıları sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, diğerleri hematopoez süreçlerinde yer alır, diğerleri adrenal bezlerin aktivitesini düzenler, dördüncü düşük kolesterol seviyeleri ve beşinci besinlerin emilimine yardımcı olur. Tabii ki, bir fincan tek başına sağlığınızı etkilemeyecektir, ancak iyileştirici bir içeceğin düzenli kullanımı, vücuda sürekli olarak daha fazla vitamin porsiyonu sağlamanıza izin verecektir.
Siyah çayın sağlığa faydaları da içindeki minerallerin varlığından kaynaklanmaktadır. Çeşitliliğe bağlı olarak burada manganez, çinko, bakır, nikel, kalsiyum, magnezyum, demir, sodyum, kükürt, kobalt, molibden, krom, selenyum, iyot ve flor bulabilirsiniz, ilk dördü özellikle iyi emilir.
Daha az ilginç olmayan, fermente çay yapraklarındaki polifenollerin varlığıdır - antitümör etkisi olan maddeler. Bu konuyla ilgili merak uyandıran araştırmalardan birine örnek olarak, Çin'in Fujian eyaletine bağlı "Mekke Çayı"nda kadınların sağlık durumlarının izlenmesi sonucunda burada yaşayan kadınların kurban olma olasılığının üç kat daha az olduğunu gösteren sonuçları verebiliriz. meme kanseri diğer kadınlardan daha fazladır. Tabii ki, kokulu bir içeceği onkoloji için bir tedavi olarak düşünmemek gerekir, ancak hoş ve kolay bir önleme aracı olarak kullanmak oldukça mantıklıdır.
Sadece insan vücuduna dahil olmayan en sevdiğiniz içecek ve amino asitlerden mahrum kalmazlar: kas ve sinir sistemini desteklerler, metabolizmanın kontrolüne katılırlar, hormon üretimine katılırlar ve hepsinden önemlisi yaşlanma sürecini yavaşlatırlar..
Çayda bulunan kateşinler ayrıca vücuttaki serbest radikallerin yok edilmesini hızlandıran ve aynı anda birkaç düzine hastalığı önleyen gençliğin korunmasına yardımcı olur. Kateşinlerin kan şekeri seviyelerini düzenleyerek vücudumuzun diyabetle savaşmasına yardımcı olduğunu söylemek yeterlidir.
Son olarak siyah çay, kan damarlarını güçlendiren, kanın pıhtılaşmasını ve yara iyileşmesini hızlandıran ve ayrıca ağır metallerin vücuttan atılmasını destekleyen tanenler içerir.
Son olarak, siyah çay yaprakları çay kafeini depolar. Kahve fincanından daha parlak olan karşılığı gibi, merkezi sinir sistemi ve kalbin işleyişi üzerinde bir etkiye sahiptir, kişiyi canlandırmaya ve tonlamaya yardımcı olur. Doğru, (totoloji için özür dileriz) bir afrodizyak olarak kabul edilen kahve kafeinin aksine, çay theine bir uyarıcı unvanını aldı. Yani, duyarlılığı artan insanlar bunu hissedecek olsa da, etkisi daha az belirgindir.
Siyah çayın faydalı özellikleri
Eski zamanlardan beri Japonlar, siyah çayın insana bilgelik kattığına ve hastalıkları uzaklaştırdığına inanmışlardır. Modern bilim adamları, en azından bu ifadede bir miktar gerçek olduğuna inanıyor. Çay bağımlılık yapmaz, shake ile vücuda yakışmaz, kahve bu konuda çok aktif olduğu için aşırıya kaçmamak şartıyla zararı yoktur.
Dahası, çay bizi gerçekten daha akıllı yapar! Bu, Tokyo'daki bilim adamları tarafından, günde 3 bardak çay içmenin alfa beyin dalgalarını uyardığını, onu tam potansiyeline erişmeye zorladığını ve dış uyaranlardan bağımsız olarak belirli bir görevi çözmeye odaklanmaya yardımcı olduğunu tespit ederek kuruldu. Yani bir dahaki sefere duvara çarpıyormuş gibi hissettiğinizde ve ne yapacağınızı bilemediğinizde, biraz zaman ayırın ve bir fincan çay için. Çözümün kendi kendine bulunma olasılığı yüksektir.
Siyah çay başka ne işe yarar:
- Diş çürümesini önler … Kalsiyum, prensipte tüm kemikleri ve özellikle dişleri güçlendiren ve aynı zamanda emayeyi hizalamaya yardımcı olan bunun sorumlusudur.
- Vücudu zararlı maddelerden temizler … Bunun için, vücuttan ağır metallerle serbest radikalleri uzaklaştıran içeceğin faydalı bileşenlerine ve idrar sisteminin çalışmasını normalleştiren vitaminlere teşekkür etmeye değer.
- Baş ağrısını giderir … Siyah çaydaki kafein tanen, hafif bir ağrı kesici olarak işlev görür ve özellikle basınç dalgalanmaları veya yorgunlukla ilgiliyse sorunları gidermeye yardımcı olabilir. Bununla birlikte, sık ve uzun süreli rahatsızlıklar, mutfağa değil doktora gitmenin bir nedenidir.
- Kan basıncını düşürür … Son zamanlarda, Nutrition Review'da yayınlanan bir araştırma, üç ay boyunca günde iki fincan çay içen kişilerin kan basıncında 2-4 mm azalma olduğunu gösterdi. rt. Art. ve bu, içeceğin hem siyah hem de yeşil "versiyonu" için geçerliydi! Bununla birlikte, ne zaman duracağını bilmek önemlidir, çünkü genellikle, siyah çayın kontrolsüz bir şekilde tüketilmesi durumunda beklenen etki yerine kan basıncını arttırdığı görülür.
- Kalbi korur … Siyah çayın en önemli özelliklerinden biri, flavonoidler adı verilen özel bir antioksidan grubu tarafından kolaylaştırılan kardiyovasküler hastalık geliştirme olasılığını azaltma yeteneğidir. Örneğin İsveçli bilim adamlarının gözlemlerine göre, çay içenlerin felç geçirme olasılığı %32 daha az.
- Kilo kaybını teşvik eder … Gerçek şu ki, bize zaten tanıdık gelen polifenoller, karaciğerin metabolizması ve ince bağırsağın mikroflorası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kilo verme sürecini kolaylaştırır. Ek olarak, yetersiz kalorili bir içecek, atıştırmalık için mükemmel bir alternatif olarak hizmet edebilir ve açlığı gidermek için iyidir.
- Stres, depresyon, aşırı çalışma ile savaşır … Zeki Japonların çay seremonisine bu kadar önem vermesinin bir nedeni var! Acelesiz, ölçülü hareketlerin, yavaş yavaş kaynayan suyu seyretmenin ve çay yapraklarının neşeli dansını izlemenin, ruhu geçmiş günün zorluklarından kurtardığı ve huzur verdiği kanıtlanmıştır. Hayır, sizi bir kimono satın almaya ve hemen Japon kültürünün inceliklerine dalmaya teşvik etmiyoruz. Ancak çay içmeyi, başka hiçbir şey düşünmeyeceğiniz, siyah çayın aromasının ve tadının tadını çıkaracağınız kişisel bir meditasyona dönüştürmek çok faydalı olacaktır. Dedikleri gibi ve tüm dünya beklesin!
Not! Gezegendeki herhangi bir ürün gibi, siyah çay da ancak tüketimini kontrol ettiğinizde sağlıklı kalır. Kokulu bir içecekle tanışmak için sadece neşe getirin, günde 2-3200 gram bardak normuna uymaya çalışın.
Siyah çayın kontrendikasyonları ve zararları
İçeceğin ılımlı tüketimi her zaman yardımcı olmaz. Bazı insanlar için, fizyolojik özellikleri veya vücudun durumu (hamilelik, emzirme) nedeniyle, prensipte ondan uzak durmak veya kullanımını sıkı bir şekilde dozlamak daha iyidir.
Siyah çayın zararı nedir:
- Tanen, demirin emilimini engeller. Bu nedenle, çok az da olsa bazı ilaçlar için talimatlar "Çay içmeyin" yazıyor.
- Theine kafeinden daha az afrodizyak olarak kabul edilse de, bazı kişilerde uykusuzluğa, migrene ve sinirliliğe neden olabilir.
- Theine ayrıca göz basıncını arttırır. Sağlıklı bir kişi için etkisi fark edilmeyecektir, ancak glokomlu kişiler durumlarında bir bozulma hissedebilir.
- Yüksek ateş ve ilaç alımının eşlik ettiği soğuk algınlığı, grip ve diğer rahatsızlıklar sırasında çayı kötüye kullanmak istenmez. Teofilin maddesinin idrar söktürücü etkisi, sıvıların vücuttan çekilmesini hızlandırır ve bu da kullanımlarının sonucunu olumsuz etkileyebilir.
- Böbrek hastalığı, gastrit veya ülser, çay için açık kontrendikasyonlardır. İlk durumda, idrara çıkmayı ve ikincisinde hastalıklı organ üzerindeki yükü artıracaktır - gastrointestinal sistemin durumu üzerinde kötü bir etkisi olacaktır.
- Hamilelik ve emzirme, çay yaprakları içmeyi geçici olarak durdurmak için iki iyi nedendir. Hayır, anne adayı kendini pek iyi hissetmeyecektir, ancak bebeğine sinir sistemini heyecanlandıran kafein zarar verebilir. Teorik olarak, bir kadın hafifçe demlenmiş ve / veya sütlü çay ile seyreltilmiş bir fincan alabilir, ancak bu konuda önce bir doktora danışmak daha iyidir.
Not! Kesinlikle taze demlenmiş çay için. Sıcak bir odada birkaç saat bekletildikten sonra küf sporları veya patojenik bakteriler şeklinde istenmeyen safsızlıklar elde etme olasılığı yüksektir. Bu arada, kırmızı, sarı, beyaz, siyah veya yeşil çay demlemenizden bağımsız olarak bu kural her zaman geçerlidir.
Siyah çay nasıl seçilir?
Fotoğrafta katkılı siyah çay
Büyük Britanya Başbakanı Sir William Gladstone, uzak 19. yüzyılda çayın donmuş bir insanı ısıtabileceğini, sıcaktan muzdarip bir insanı soğutabileceğini, üzgün bir insanı neşelendirebileceğini ve tedirgin bir insanı sakinleştirebileceğini söyledi. Ancak, tüm bunlar sadece iyi bir içecekle yapılabilir, böyle bir başarı rastgele buruşuk yaprakların gücünün ötesindedir! Bu nedenle, gerçekten değerli kalitede siyah çayı seçebilmeli ve satın alabilmelidir.
Her şeyden önce, menşe ülkeye dikkat etmek mantıklıdır. Bugün en az üç düzine ülkenin siyah çay üretimiyle meşgul olmasına rağmen, Çin hala dünyada satılan tüm çayların dörtte birinden fazlasını dünya pazarına tedarik ederek avuç içi tutuyor. Ayrıca, bazı özellikle değerli çeşitler yalnızca Orta Krallık'taki tüccarlardan satın alınabilir: örneğin, gerçek siyah pu-erh çayı veya oolong dünyanın başka hiçbir yerinde üretilmez.
Çin ile şanssız, Hindistan ve eski Seylan, şimdi Sri Lanka'dan gelen mallarla rafa gidin. Burada da en sevdiğiniz içeceğin çok ama çok iyi çeşitlerini bulabilirsiniz.
Yine de mükemmel bir ürün sağlayan çok daha mütevazı çay üreticileri Japonya ve bazı Afrika ülkeleridir. Ancak ürünleri arasından en sevdiğiniz içeceğin gerçekten iyi çeşitlerini seçmek deneyim gerektirecektir.
Seçim yaparken nelere dikkat edilmelidir:
| siyah çay türleri | karakteristik |
| Bütün yaprak | OP, siyah çayın en yüksek kategorisidir. Demleme için, çay çalısının her dalından sadece iki üst yaprak alınır ve kesinlikle tomurcuklar açıldıktan sonra. |
| P - hammadde, daldaki ikinci veya üçüncü çiftin bütün yapraklarıdır, üsttekilerden biraz daha yoğun ve daha serttir. | |
| OPA, biraz düzensiz bir bükülme ile bütün yapraklardan yapılmış büyük yapraklı siyah bir çaydır. | |
| FOP, içeceğe narin bir çiçek tadı veren üflenmemiş tomurcuklar içeren OP kategorisinin bir analogudur. | |
| Kırık yapraklardan | Düşük kaliteli ürün, genellikle çöp. |
| granül | Kasıtlı olarak kırılmış ve granül haline getirilmiş yapraklardan yapılan çay. |
| paketlenmiş | Çay yapraklarının atıklarının kullanıldığı üretimi için en düşük çay derecesi. |
| preslenmiş | Genç çay çalılarının yaprakları ve dal parçacıkları ile eski hasatın yapraklarından yapılır. |
Çay paketlerinin üzerindeki etiketler ülkeden ülkeye değişiklik gösterebilir. Örneğin Japonya, kaliteyi belirtmek için sayıları kullanır: 100'e kadar kötüdür, 100'den 200'e kadar ortalama bir kategoridir, 300'ün üzerinde ise seçkin içeceklerdir. Çin'de, 7'nin en kötü çay türü, 1 - mükemmel anlamına geldiği dijital bir ölçek de var ve Ekstra kelimesine rastlarsanız, en iyisini dileyemezsiniz!
| Dünyanın en iyi siyah çayları | karakteristik |
| Assam | Genellikle granül haline getirilmiş, hafif bal ve fındık aromalı Hint çayı. En kaliteli ürünler ilkbahar ve yaz aylarında hasat edilir ve ambalaj üzerinde FTGFOP ile işaretlenir. |
| Darjeeling | Toplama sadece tomurcuklu üst genç yapraklara verilir. Bu siyah çayın uzmanlar tarafından "çay şampanyası" olarak adlandırılması tesadüf değildir: gurmelerin güvencelerine göre, hafif bir şarap tadı ve hassas bir taze aroması vardır. |
| Seylan | "Siyah Seylan çayı" olarak adlandırılma hakkı, her birinin kendine has tadı, aroması ve diğer özellikleri olan 6 çeşit içeceğin aynı anda aittir. Örneğin, ilginç olan, şaşırtıcı derecede güçlü ve kokulu olan Broken çeşididir. Bazen kahvenin bile ondan aşağı olduğunu söylüyorlar! |
| Kenyalı | En genç çay tedarikçilerinden biri olan Kenya, bazıları içeceklerini acı olarak görse ve genellikle bunları karışım oluşturmak için kullansa da, küresel pazarı kendinden emin bir şekilde fethediyor. |
| puer | Bu çayın üretilmesi son derece zordur ve Göksel İmparatorlukta "Eski Evin Asil Kokusu" olarak adlandırılan hoş olmayan bir aroması vardır. Herkes bunu takdir edemeyecek, bu yüzden uzmanların sözünü almak zorunda kalacaksınız ve bu çeşidin siyah çay fiyatının bazen basitçe ölçek dışı olduğu gerçeği. |
Siyah çay nasıl doğru demlenir?
Demleme sürecinin herhangi bir özel karmaşıklığı gizlemediği anlaşılıyor."Evet, dünyada siyah çay demlemesini bilmeyen böyle bir insan yoktur!" - dersen yanılırsın. Çünkü kaynar suya batırılmış kuru yapraklar ile gerçek, kokulu, lezzetli çay yapma süreci arasında gerçek bir uçurum var!
İçindekiler:
- Siyah yaprak çay - 1 çay kaşığı
- Su - 200-400 ml
Siyah çayın adım adım hazırlanması:
- Boş bir su ısıtıcısına biraz kaynar su dökün, birkaç saniye bekletin ve yavaşça dökün. Isıtılmış bir demlikte çay yaprakları lezzetini sonuna kadar ortaya çıkaracaktır.
- Çay yapraklarını su ısıtıcısına yerleştirin.
- Biraz su ile doldurun. İdeal sıcaklık 90-95 °C'dir, bu nedenle kaynar su kullanmazsanız iyi olur.
- Çay yaprakları şişmeye başlar başlamaz, su ısıtıcısını neredeyse sonuna kadar doldurun ve bir kapakla kapatın.
- 5 dakika sonra çayı fincanlara dökebilirsiniz.
Not! Çay bir cam veya seramik demlikte demlenmelidir, ideal sonucun elde edilmesine katkıda bulunan bu malzemelerdir.
Siyah çay nasıl düzgün içilir?
Hayır, bu yine çay seremonisiyle ilgili değil. Biz sadece size bu harika içeceğin tadını tam olarak nasıl çıkaracağınızı ve ondan mümkün olan tüm faydayı nasıl alacağınızı göstermek istiyoruz.
İdeal Çay Kuralları:
- Büyük bir yemeğin finali değil, gerçekten bir çay partisi olsun. Yiyecekleri suyla içmek daha iyidir, bu nedenle daha iyi emilir ve çay için ayrı bir zaman ayırın. Depresyon ve meditasyon hakkında ne söylediğimizi hatırlıyor musunuz?
- Çok güçlü veya çok sıcak çay içmemeye çalışın. Her ikisi de sağlığa zararsız değildir.
- Kahvaltı yerine çay içmeyin! Birincisi, uykudan sonra aç karnına can sıkıcı bir şekilde hareket edebilir ve ikincisi, sabahları az ya da çok doyurucu bir şeyler yemek gerekir.
- İnfüzyon sona erdiğinde üzerine kaynar su eklemeyin! Su ısıtıcısını yıkayın ve içeceği tekrar demleyin.
- Çayı çok uzun süre bırakmayın, aksi takdirde aşırı güçlü olacaktır.
Not! Siyah çay poşetleri sadece düşük dereceli değil, aynı zamanda güvensiz olarak kabul edilir. Buradaki nokta, yaprak çay yapmak için kullanılan çöple karıştırılmış hammadde kalıntılarıyla çok sık doldurulmaları değildir. Poşetlerin kendileri ideal olmaktan uzaktır: güvenilirlik için, termoplastik lifler ve yapıştırıcı genellikle bunlara eklenir, bu da içeceği kesinlikle daha iyi veya daha sağlıklı yapmaz.
Siyah çayın yararları ve tehlikeleri hakkında bir video izleyin:
