Şarapta bir tavada haşlanmış keçi kaburga

İçindekiler:

Şarapta bir tavada haşlanmış keçi kaburga
Şarapta bir tavada haşlanmış keçi kaburga
Anonim

Evde şarapta bir tavada haşlanmış lezzetli keçi kaburgaları nasıl pişirilir? Besin değeri ve kalori içeriği. Fotoğraf ve video tarifi ile adım adım tarif.

Şarapta bir tavada pişirilmiş hazır keçi kaburgaları
Şarapta bir tavada pişirilmiş hazır keçi kaburgaları

Dünya nüfusunun yaklaşık %70'inin keçi eti ile beslendiğini biliyor muydunuz? Keçi eti değerli bir üründür ve yüzyıllardır birçok ülkede yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır. Keçi etinin besleyici özellikleri, değerli kuzu etinin gerisinde kalmamaktadır. En lezzetlisi, 6 haftayı doldurmamış genç yerli keçilerin etidir. Ancak onu satın almak son derece zor ve yaralarda ve mağazalarda 6 ila 9 aylık genç keçilerin etlerine erişebiliyoruz. Bu tür keçi eti de genç olarak kabul edilir ve olgun bir keçinin etinden çok daha yumuşaktır, çünkü daha az yağ içerir. Hayvanın tadı ve aroması biraz genç kuzuyu andırıyor. Ancak keçi etinin kırmızı et olarak sınıflandırılmasına rağmen, keçi eti kuzu ve sığır etinden daha az yağlıdır ve daha az kolesterol içerir.

Genç bir süt keçisinin eti çok yumuşak ve lezzetlidir ve ondan gelen yemekler şenlikli bir masaya layıktır. Keçi etinden çeşitli yemekler hazırlanır, haşlanır, kızartılır, fırınlanır, mangalda pişirilir, doğranır, konserve yapılır ve çeşitli sucuklar yapılır. Bugün şarapta bir tavada genç bir keçinin haşlanmış kaburgalarını yapmayı öneriyorum. Genç bir keçinin eti en hassas olduğu ortaya çıkıyor, aroma iştahı uyandırıyor ve pişirmenin ilk dakikalarından mutfağa yayılıyor. Ve yemeğin tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak, özellikle lezzetli ve doyurucu yemekleri sevenler. Ben tarifimde oğlak kaburgalarını kullanıyorum ama siz başka bir kısmını da kullanabilirsiniz.

  • 100 g - 192 kcal başına kalori içeriği.
  • Kap Başına Porsiyon - 4-6
  • Pişirme süresi - 2 saat
resim
resim

İçindekiler:

  • keçi eti - 1 kg
  • Bitkisel yağ - kızartmak için (yaklaşık 3 yemek kaşığı)
  • Macunlu hardal - 1 çay kaşığı
  • Su - gerekirse 50-100 ml
  • tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
  • Şarap - 200 ml
  • Tatmak için baharatlar ve otlar
  • Öğütülmüş karabiber - tatmak

Şarapta bir tavada haşlanmış keçi kaburgalarının adım adım pişirilmesi:

Kuru baharatları derin bir kapta birleştirin
Kuru baharatları derin bir kapta birleştirin

1. Marine için baharatları ve otları derin bir kapta birleştirin. Ben öğütülmüş kuru zencefil kökü, karabiber, kırmızı biber, kırmızı acı biber ve tuz kullanıyorum. En sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Örneğin, istenirse doğranmış otlar (fesleğen, kişniş, maydanoz) veya ezilmiş sarımsak serpebilirsiniz.

Baharatlara eklenen hardal
Baharatlara eklenen hardal

2. Hardal ezmesini kuru baharatlara ekleyin. Fransız tahıl hardalı kullanabilirsiniz. Bu turşuda en sevdiğiniz sosları uyumlu hale getirmek iyi olacaktır. Örneğin, satsebeli veya tartar ve bir kaşık bal lezzet ve aroma katacaktır.

Hardalla karıştırılmış baharatlar
Hardalla karıştırılmış baharatlar

3. Pürüzsüz bir macun elde edilene kadar hardal ve kuru baharatları karıştırın.

Şarap baharatlara dökülür
Şarap baharatlara dökülür

4. Şarabı baharatların içine dökün ve homojen bir sıvı elde etmek için karıştırın. Sahip olduğunuz herhangi bir şarabı alabilirsiniz. Kuru, yarı tatlı, kırmızı, beyaz, pembe yapacak. Nar suyu, şarap sirkesi veya soya sosu veya bu ürünlerin bir karışımı ile değiştirebilirsiniz.

Et yıkanır ve kurutulur
Et yıkanır ve kurutulur

5. Eti soğuk akan suyla durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bu tarifte kaburga kullanıyorum. Bel kısmını, bonfileyi (hızlı pişer) veya diğer kısımlarını kullanabilirsiniz.

Ben keçi etini tek parça haşlamayı tercih ettim. Aynı şeyi yaparsanız, ette küçük kesikler yapabilir ve sarımsak parçalarıyla doldurabilirsiniz. İstenirse eti herhangi bir boyutta dilimler halinde kesin. Parçalar ne kadar küçük olursa, o kadar hızlı pişeceğini unutmayın.

Birçoğu, bitmiş yemeğin belirli bir kokusu olmaması için, pişirmeden en az 1 saat önce keçi etini soğuk suyla tamamen dökmeyi önerir. Ancak keçi eti, kötü kokulu ününe rağmen, hoş olmayan bir kokuya sahip değildir. Kuzu, keçiden daha belirgin bir kokuya sahiptir.

Yabani veya yaşlı keçi eti pişiriyorsanız, marine edilmelidir, aksi takdirde keçi eti kuru ve sert olur ve marine, yetişkin bir hayvanda artan özel kokuyu uzaklaştırır.

Et bir tavada kızartılır
Et bir tavada kızartılır

6. Tavayı iyice ısıtın ve bitkisel yağı ekleyin. Bir dakika sonra keçi eti parçalarını ekleyin.

Yemek pişirmek için, örneğin bir kazan, bir tencere, bir kızartma tavası gibi ısıyı iyi tutan kalın duvarlı tabaklar kullanın.

Et ikinci taraftan bir tavada kızartılır
Et ikinci taraftan bir tavada kızartılır

7. Eti bir tarafı altın rengi olana kadar yüksek ateşte kızartın (bu 10-15 dakika sürecektir). Sonra diğer tarafa çevirin ve altın kahverengi olana kadar pişirin.

Parçalara ayrılmış et pişirirseniz, haşlama sırasında yarım halkalar veya büyük şeritler halinde kızarmış doğranmış soğan ve doğranmış havuç eklemek gereksiz olmayacaktır.

Sos tavaya dökülür
Sos tavaya dökülür

8. Şarap turşusunu tavaya dökün.

Tencereye su dökülür
Tencereye su dökülür

9. Ardından, sıvı seviyesi tencerenin altını 1-1.5 cm kaplayacak şekilde içme suyu (gerekirse) ekleyin.

Bir kapakla kapatılmış kızartma tavası
Bir kapakla kapatılmış kızartma tavası

10. Tencerenin içindekileri kaynatın ve bir kapakla kapatın.

pişmiş güveç
pişmiş güveç

11. Isıyı mümkün olan en düşük seviyeye getirin ve yumuşayana kadar pişirin. Tavada her zaman sıvı olmasına dikkat edin, etin haşlandığı sos yeterli değilse biraz su veya et suyu ekleyin. Keçi etinin benimki gibi genç ve iri parça olması şartıyla haşlama süresi yaklaşık 1-1,5 saat sürecektir. Aksi takdirde, örneğin genç keçi eti pişiriyorsanız, haşlama süresi 30 dakika olabilir, yetişkin bir hayvanı en az 1,5 saat pişirin.

Lezzetli bir yemek elde etmek için doğru eti satın almanız ve bunun için genç ve yaşlı hayvanların etlerini ayırt etmeyi öğrenmeniz gerekir. Liflerin yoğunluğuna dikkat edin, çocuklarda et daha yumuşak, yetişkinlerde daha serttir. Ayırt edici özelliği şişmandır: genç hayvanlarda beyaz ve yaşlı hayvanlarda sarımsı.

Dilerseniz eti bir fırın poşetine koyup kurdele ile sıkıp fırına gönderebilirsiniz. Güveçte olduğu gibi aynı süre boyunca 180 derecede pişirilmelidir.

Bir süre sonra hazır olması için keçi etini deneyin. Bir bıçakla delin, iyi oturmalıdır. Bir parça kesin ve tadın. Keçi etini kısık ateşte yumuşayana kadar pişirmeniz gerekiyor. Gerektiğinde ilave baharatlarla kavurmaya veya mevsime devam edin.

Sulu, kokulu ve ağız sulandıran haşlanmış keçi kaburgalarını bir tavada şarapla servis edin. Patates (haşlanmış veya kızartılmış), pirinç veya baklagillerden yapılan bir garnitür ile yenir. Yemekte taze sebze veya turşu salatası servis edilir. Sıcak tüketilmelidir, çünkü koyun eti gibi yağ, hızla sertleşir ve yemeği daha az lezzetli hale getirir.

Ayrıca haşlanmış keçi kaburgalarının nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın

Önerilen: