Kış için kızılcık hasatının özellikleri. Pişirmeli ve pişirmesiz TOP 9 en iyi tarif: reçel, reçel, jöle, şurup, komposto ve diğerleri. Video tarifleri.
Kış için kızılcık, bağışıklığı artırmanıza ve kış vitamin eksikliği ile başa çıkmanıza yardımcı olacak çok lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı bir hazırlıktır. Bu meyvenin benzersizliği, içinde bulunan tüm vitamin ve mineralleri korumanıza izin veren, kaynatmadan hasat edilebilmesi gerçeğinde yatmaktadır. Şekerle öğütebilir, ondan komposto, reçel, jöle, şurup, meyve içeceği hazırlayabilirsiniz. Kızılcık, kış için pişirildiğinde elma, narenciye, bal ve çeşitli baharatlarla mükemmel bir şekilde birleştirilir. Ondan likörler ve soslar yapabilirsiniz. Daha sonra, kış için kızılcık hasadının temel özelliklerini ve en basit ve en popüler tariflerden bazılarını ele alacağız.
Kış için kızılcık hasatının özellikleri
Kızılcık, Kuzey Yarımküre'deki bataklıklarda bulunan alçak, sürünen bir çalıdır. Yaz sonundan sonbahar ortasına kadar görünen gümüşi yeşil yaprakları ve küçük yakut kırmızısı meyveleri vardır. Meyveler, organik asitler, şekerler, glikozitler, pektinler ve tüm vitamin deposu - C, PP, K ve B grubu dahil olmak üzere çok miktarda besin içerir.
Bu eşsiz bileşim nedeniyle kızılcık, tıbbi ve diyetsel beslenmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Doktorlar, vücudun koruyucu özelliklerini iyileştirmek, vitamin eksikliğini ve vasküler sklerozu önlemek için kullanılmasını önerir. Zararlı maddelerin vücudunu temizlemeye yardımcı olur ve onu önemli ölçüde iyileştirir. Berry en iyi şekilde taze tüketilir, ancak kış için kızılcıkların nasıl pişirileceğini bilerek, sonbahar-kış mevsiminde diyetinizi yardımı ile faydalı unsurlarla önemli ölçüde zenginleştirebilirsiniz.
Meyvelerin kendine has iyileştirici özelliklerini kaybetmemesi için doğru hasat edilmesi gerekir. Kızılcıkları kışın serin ve kuru bir yerde saklamak, koruma icat edilmeden önce atalarımız tarafından uygulanıyordu. Meyveler serin bir odaya ince bir tabaka halinde dizilip içerdikleri benzoik asitten dolayı saklandı. Periyodik olarak, kurutulmuş ve solmuş olanları çıkararak sıralandılar. Ancak daireler için böyle bir teknik pek uygun değildir, çünkü uygun koşulları, yani kuru ve soğuk havayı sağlamak imkansızdır.
Kızılcıkları korumanın en hızlı ve en kolay yolu onları dondurmaktır. Böylece ilk dondan muzdarip olan meyveleri hasat edebilirsiniz. İlk önce meyveleri ayırmanız, şımarık ve solmuş olanları atmanız gerekir. Kalan meyveler bol suda yıkanır ve iyice kurutulur. Yumuşak meyveler plastik kaplara serilir, daha kalın olanlar briketlerin oluşturulduğu selofan içinde paketlenir. Paketlenmiş kızılcıklar dondurucuya yerleştirilir. Bu formda faydalı özelliklerini kaybetmeden 2 yıla kadar saklanabilir. Ancak çözülmüş hammaddeler hemen kullanılmalıdır.
Buzdolaplarının icadından önce bile, kızılcıkları kış için şekersiz hasat etmek, meyveleri kaynak suyuna batırmak ve meşe küvetlerde saklamaktan ibaretti. Üstlerine ağır bir ahşap kapak yerleştirildi ve böyle bir boşluk kilerde veya evin soğuk kısmında saklandı. Modern koşullarda, meyveleri ayıklayabilir, durulayabilir, steril kavanozlara koyabilir ve kızılcık seviyesinin üzerine soğuk içme suyu dökebilirsiniz. Dolu kavanozlar naylon kapaklarla kapatılır ve serin bir yerde saklanır. İş parçasını hafifçe tatlandırmak için meyveler su ile değil kızılcık şurubu ile dökülebilir.
Kızılcıkları şekersiz veya toz şeker ilavesiyle kışa hazırlayabilirsiniz. İlk durumda, böyle bir boşluğa dayanarak, istediğiniz zaman komposto, meyve içeceği, jöle veya reçel pişirebilir, ayrıca et, balık yemekleri veya orijinal salata sosu için bir sos yapabilirsiniz.
Toz şekerli kış için kızılcık tarifleri, aile çayına lezzetli bir katkı olacaktır. Bu bukleler yemeye hazırdır ve başka herhangi bir malzeme eklemenize gerek yoktur. Kavanozu açmanız yeterli ve sağlıklı reçel, meyve içeceği, komposto ve diğer lezzetlerin tadını çıkarabilirsiniz.
Kış için en iyi 9 kızılcık tarifi
Kızılcıklardan boşluklar hazırlamak için bütün meyveleri kullanabilir, yulaf ezmesi haline getirebilir veya suyunu sıkabilirsiniz. Meyveye şeker ekleyebilir veya tatlandırıcı olmadan ikramlar yapabilirsiniz. Aşağıdakiler, kızılcıkları kışa saklamanın en popüler yollarıdır.
Şeker ile püresi kızılcık
Bu, en iyi meyve toplama döneminde yapılan en basit hazırlıktır ve soğuk algınlığı ve SARS için çok lezzetli bir ilaçtır. Kış için rendelenmiş kızılcıklar, meyve içecekleri yapmak için, pişirme için dolgu olarak veya krep ve kekler için sos olarak çaya eklenebilir.
- 100 g - 212 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 20 dakika
İçindekiler:
- Kızılcık - 400 gr
- Şeker - 250 gr
Şekerli kızılcık püresinin adım adım hazırlanması:
- Çilekleri durulayın, bir havluya yayın ve kurulayın. Çürük ve solmuş meyveleri, sapları ve yaprakları çıkarın.
- Kızılcıkları bir karıştırıcıda kış için pişiriyorsanız, meyveleri bir kaseye veya derin bir kaba koyun ve ezin. Elinizde bir blender veya mutfak robotu yoksa, meyveleri manuel bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.
- Patates püresini kalın tabanlı bir tencereye, tencereye veya kazana dökün.
- Patates püresini şekerle dökün, tavayı kısık ateşe koyun, arttırmadan kütleyi kaynatın ve brülörü kapatın.
- Pişmiş iş parçasını sıcak steril kavanozlara dökün ve bir anahtarla yuvarlayın.
Şekerle püre haline getirilmiş kış için kızılcık, çay için mükemmel bir muamele olacaktır, kurabiye veya diğer unlu mamullerle yemek lezzetlidir. Böyle bir boşluk 2-3 ay boyunca saklanır.
Pişirmeden kızılcık reçeli
Bu, kış için pişirmeden kızılcık reçeli için çok basit bir reçetedir. Isıl işlemin olmaması nedeniyle, bu lezzetli meyvenin tüm faydalı özellikleri korunur. Kütük, hafif ekşi bir tat ile hafif ekşi çıkıyor. Her ev hanımının üstesinden gelebileceği hızlı bir şekilde hazırlanır.
İçindekiler:
- kızılcık - 1 kg
- Şeker - 1 kg
Kızılcık reçelinin pişirmeden adım adım hazırlanması:
- Çilekleri ayırın, dalları soyun, durulayın ve kurulayın.
- Bütün meyveyi şekerin yarısı ile derin bir kapta karıştırın.
- Çilekleri, şekerle eşit şekilde karışmaları için bir itici ile öğütün. Bunu yapmak için bir blender, mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
- Bitmiş püreyi askıların üzerine steril kavanozlara dökün.
- Her kavanozu kalan şekerle doldurun.
- Kavanozları bir anahtarla toplayın ve bir dolapta veya başka bir serin yerde saklayın. Bunları naylon kapaklarla kapatırsanız, iş parçasını buzdolabında tutmanız gerekecektir.
Reçelin küflenmesini ve bozulmasını önlemek için şekerli kızılcıklar kışa kapatılır. Çok tatlı sevmiyorsanız, kullanmadan önce şeker kabuğunu çıkarabilirsiniz.
Kış için kızılcık şurubu
Kış aylarında içeceklere, milkshake'lere, kreplerin üzerine dökülen, cheesecake'lere, meyveli içeceklere ve kompostolara kızılcık şurubu eklenebilir. Herhangi bir içeceğe parlak bir yakut rengi ve hafif ekşi bir tat verecek.
İçindekiler:
- kızılcık suyu - 1 yemek kaşığı
- Şeker - 1, 5 yemek kaşığı.
Kış için kızılcık şurubunun adım adım hazırlanması:
- Meyveleri durulayın, kalıntıları, dalları, yaprakları çıkarın.
- Kızılcıkların suyunu sıkmak için bir meyve sıkacağı kullanın. Kek torbalara bölünebilir ve dondurucuya gönderilebilir. Kışın ondan jöle veya meyve içeceği pişirin.
- Suyu bir tencereye dökün, üzerine şeker ekleyin.
- Şurubu şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.
- Şeker eridikten sonra şurubu steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Kızılcıkları kış için kavanozlarda toplarken, diğer bataklık meyveleri gibi pratik olarak çürümediği, bu nedenle buzdolabında saklanmasına gerek olmadığı unutulmamalıdır. Kızılcık şurubu kilerde veya kilerde uzun süre durabilir. Zamanla şeffaflaşacak ve zengin bir yakut rengi alacaktır.
bal ile kızılcık
Kış için bal ile sarılmış kızılcıklar, tüm aile için doğal bir bağışıklık uyarıcısı olacaktır. Çiçek balı kullanmak en iyisidir. Sonbahar-kış döneminde, böyle bir hazırlık sadece çaya mükemmel bir katkı değil, aynı zamanda soğuk algınlığı ve SARS'ı önlemenin bir yolu olacaktır.
İçindekiler:
- Kızılcık - 300 gr
- Bal - 100 gr
Ballı kızılcıkların adım adım hazırlanması:
- Meyveleri derin bir kaba koyun, akan suyla doldurun.
- Meyvelerin saplarını, döküntülerini ve yapraklarını soyun, iyice durulayın ve kuruması için kuru bir havluya dökün.
- Kurutulmuş kızılcıkları bir blender veya mutfak robotunun kasesine dökün, patates püresinde doğrayın.
- Berry kütlesini derin bir kaseye dökün, üzerine bal ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
- Homojen bal-yemiş karışımını cam kavanozlara veya kaplara dökün, sıkı kapaklarla kapatın ve soğutun.
İş parçası bir aydan fazla olmamak üzere soğuk bir yerde saklanır. Çay, kahve ve diğer içeceklerin yanında yenilebilir. Arı ürünlerine karşı alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır. Tüm aile için lezzetli ve sağlıklı bir kahvaltı, tereyağı ve meyve-bal reçeli ile yağlanmış kızarmış tost olacak.
kızılcık kompostosu
Kızılcık kompostosu hafif bir ekşilik ile şekersiz çıkıyor. Büyük bir susuzluk gidericidir. Kış için taze yenebilir veya üç litrelik kavanozlara sarılabilir. Bu, maksimum 30 dakika süren çok hafif bir parçadır.
İçindekiler:
- kızılcık - 600 gr
- Şurup - 400 gr
Kızılcık kompostosu adım adım hazırlanması:
- Meyveleri yıkayın ve kurutun, kalıntıları, yaprakları ve dalları onlardan çıkarın.
- Kavanozları sterilize edin, kızılcıkları hazırlanan tüm kaplara yayın.
- Bir şurup hazırlayın, bunun için toz şekeri 1: 1 oranında suda çözün ve sürekli karıştırarak kısık ateşte biraz ısıtın.
- Hazırladığınız şerbeti kavanozlardaki çileklerin üzerine dökün.
- Kavanozları kapaklarla kapatın, ancak henüz yuvarlamayın, litre kavanozları 100 ° C'de 15 dakika, 0,5 litre - 10 dakika sterilize edin. Toplanın.
Lezzetli ve aromalı kızılcık kompostosu sadece susuzluğunuzu gidermekle kalmaz, aynı zamanda vücudunuzu birçok faydalı vitamin ve mineralle zenginleştirir.
Kış için kızılcık jölesi
Sertleştikten hemen sonra servis ettiğiniz normal jölelerden farklı olarak, kış için hazırlanan kızılcık jölesinde herhangi bir jelleştirici katkı maddesi kullanılmamaktadır. Yani jelatin veya agar-agar gerektirmez. Böğürtlenlerin içerdiği pektin maddeleri sayesinde jöle sertleşir.
İçindekiler:
- Kızılcık - 450 gr
- Şeker - 450 gr
- Su - 340 gr
Kış için kızılcık jölesinin adım adım hazırlanması:
- Şekeri hazırlayın. Bir kahve değirmeni içinde toz haline getirin veya aynı miktarda hazır pudra şekeri kullanın. Çileklerle daha hızlı karışacaktır.
- Meyveleri durulayın, ayırın, kalın tabanlı bir tencereye dökün ve temiz içme suyuyla doldurun.
- Çilekleri yumuşayana kadar kaynatın.
- Elde edilen meyve kütlesini bir elek ile öğütün. Hamuru tohumlarla sıkın. Suyu ayrı bir kaba dökün ve şekerle karıştırın.
- Şekerli suyu ocağa koyun, 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Jöleyi steril kavanozlara dökün, yuvarlayın, ılık bir battaniyeyle örtün, tamamen soğumasını bekleyin ve kavanozları kalıcı bir saklama yerine taşıyın.
Kızılcık jölesi kahvaltıda tostla servis edilebilir veya rendelenmiş turta dolgusu olarak kullanılabilir. Bağışıklığınızı güçlendirmek için, kavanozdan bir kaşıkla doğrudan yiyebilirsiniz.
Elma ile ıslatılmış kızılcık
Kızılcıkları bu tarife göre sonbaharda, vitaminlerle daha doymuş olduklarında ve belirgin ekşi bir tada sahip olduklarında hasat etmek en iyisidir. Islatılmış meyveler salatalara eklenebilir, garnitür olarak kullanılabilir veya et yemekleri ve av eti için sos haline getirilebilir. Islatma için derin bir cam veya emaye kap gereklidir. Herhangi bir çeşit elma alabilirsiniz, ancak Antonov elmaları en uygunudur.
İçindekiler:
- kızılcık - 5 kg
- Elma - 1 kg
- Su - 2,5 l
- Şeker - 5 yemek kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
Elmalı ıslatılmış kızılcıkların adım adım hazırlanması:
- Çilekleri dikkatlice ayırın, akan suda durulayın, derin bir kaba dökün ve sallayın.
- Elmaları yıkayın, çileklere ekleyin.
- Suyu ısıtın, içindeki şekeri ve tuzu seyreltin. Şurubu soğutun, hazırlanan meyveleri onunla dökün.
- Islatılmış meyvelere belirgin bir aroma vermek için onlara yenibahar veya tarçın ekleyebilirsiniz.
Kızılcık ve elmaları serin bir yerde kış için ıslatın. Servis yapmadan birkaç saat önce, meyveler şeker serpilmelidir.
Limonlu kızılcık reçeli
Limonlu kokulu kızılcık reçeli sadece harika bir tatlı değil, aynı zamanda muazzam miktarda C vitamini içeren doğal bir bağışıklık uyarıcıdır. Elmalar, hazırlıkta ek bir bileşendir. İçerdikleri pektin reçeli kalınlaştıracaktır. Elmalar, armut veya Vengerka eriği ile değiştirilebilir. Sadece bu çeşit yeterli miktarda pektin içerir.
İçindekiler:
- Kızılcık - 400 gr
- Şeker - 150 gr
- Elma - 1 adet.
- Limon - 1/4
Limonlu kızılcık reçeli adım adım hazırlanması:
- Kızılcıkları durulayın, kalıntıları, dalları ve yaprakları çıkarın.
- Çilekleri blender kasesine alın ve ezin.
- Kütleyi bir tencereye dökün, şeker ekleyin, karıştırın.
- Elmayı yıkayın, tohumları ve kabuğu çıkarın, posayı dilimler halinde kesin. Kabuğu limondan çıkarın, ince dilimler halinde kesin.
- Çileklere elma ve limon dilimleri atın, karıştırın. Tavuğu sobanın üzerine koyun.
- Elmalar yumuşayana kadar kütleyi kısık ateşte pişirin.
- Bitmiş karışımı pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın, sobanın üzerine koyun, kaynatın.
- Reçeli steril kavanozlara dökün, yuvarlayın ve tamamen soğuduktan sonra karanlık ve soğuk bir yere koyun.
Kışa limonlu kızılcık reçeli hazırladıktan sonra mevsimsel soğuk algınlığı ve SARS'ı unutacaksınız. Tatlı ve tuzlu hamur işleri, bisküviler, kızarmış tost ve krutonlarla iyi gider.
Portakallı canlı kızılcık reçeli
Bu tarif ısıl işlem sağlamaz, bu nedenle tüm bileşenler faydalı özelliklerini tamamen korur. İstenirse portakallar limonla değiştirilebilir.
İçindekiler:
- Kızılcık (taze veya dondurulmuş) - 150 gr
- Portakal - 150 gr
- Şeker - 300 gr
Portakallı canlı kızılcık reçeli adım adım hazırlanması:
- Acıyı gidermek için narenciye üzerine kaynar su dökün, kurutun, sapın yanından contaları kesin.
- Her meyveyi dörde bölün, varsa tohumları çıkarın. Her dilimi lezzet ile birlikte ince doğrayın.
- Dondurulmuş meyveleri çözün. Durulayın, kalıntılardan temizleyin.
- Narenciye bir kıyma makinesinde veya blenderda lapa gibi olana kadar öğütün.
- Meyveleri portakal kütlesine dökün ve her şeyi tekrar doğrayın.
- Narenciye püresine şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
- Bitmiş canlı reçeli kavanozlara dökün ve buzdolabında saklayın.
Kış için portakallı kızılcıklar, ailenizi soğuk algınlığından koruyacak ve herhangi bir çay partisi için mükemmel bir ikram olacaktır.
